Det verkliga knepet bakom saftig kyckling är inte en komplicerad tillagningsmetod, utan en krämig marinad som omsluter köttet och hjälper det att behålla fukten i ugnen. Bilden visar tunna kycklingfiléer som täcks med en gul, pepparkryddad sås – en kombination som bäst stämmer överens med en marinad av majonnäs, senap, ägg och milda kryddor.
Majonnäsen bidrar med fett och gör att marinaden fäster jämnt på kycklingen. Senapen ger både färg och smak, medan ägget hjälper såsen att bilda ett mjukt, gratinerat lager under tillagningen. En majonnäsbaserad marinad används också i flera etablerade recept just för att ge kycklingbröst en saftigare konsistens och bättre yta.
Tid och portioner
Förberedelse: cirka 10 minuter
Marinering: minst 30 minuter
Tillagning: cirka 20–25 minuter
Total tid: cirka 1 timme
Portioner: 4
Ingredienser
Till kycklingen
- 800 g kycklingfilé eller kycklinginnerfilé
- ½ tsk salt
- ½ tsk svartpeppar
- ½ tsk paprikapulver
Till den krämiga marinaden
- 1 ägg
- 100 g majonnäs
- 2 msk dijonsenap
- 1 msk mild senap
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk citronsaft
- 1 tsk honung
- ½ tsk paprikapulver
- ½ tsk torkad oregano
- ¼ tsk svartpeppar
- ½ tsk salt
Valfri gratinering
- 50 g finriven ost
- 2 msk finriven parmesan
- Hackad persilja till servering
