Gör så här
1. Förbered ugnen
Sätt ugnen på 180 grader över- och undervärme.
Klä en ugnsform, cirka 20 × 25 centimeter, med bakplåtspapper eller smörj den lätt.
2. Blanda äggen
Knäck äggen i en stor skål och vispa dem lätt med en gaffel.
Tillsätt svartpeppar, örter och eventuell oregano.
3. Tillsätt grönsakerna
Blanda ner den pressade zucchinin, den rivna potatisen och den stekta löken.
Rör tills allt är jämnt fördelat.
4. Tillsätt parmesan
Blanda ner parmesanen.
Smaka inte på smeten eftersom den innehåller råa ägg, men var försiktig med extra salt eftersom parmesanen redan är salt.
5. Fyll formen
Häll blandningen i formen och jämna till ytan.
Strö ströbrödet jämnt över toppen.
För en extra smakrik yta kan du blanda ströbrödet med lite parmesan och några droppar olivolja.
6. Grädda
Grädda mitt i ugnen i cirka 30–35 minuter.
Gratängen är färdig när:
- ytan är gyllene
- mitten har stelnat
- kanterna känns fasta
- en provsticka kommer ut utan lös smet
Om ytan behöver mer färg kan du sätta ugnen på grill under den sista minuten. Håll noggrann uppsikt så att den inte bränns.
7. Låt vila
Ta ut formen och låt gratängen vila i 10 minuter innan den skärs.
Den sätter sig under vilan och blir lättare att servera i fina bitar.
Det viktigaste knepet för perfekt konsistens
Zucchini består till stor del av vatten. Det är därför inte mängden mjöl eller ströbröd som främst avgör resultatet, utan hur väl zucchinin pressas.
Efter saltningen bör du få ut en tydlig mängd vätska.
Om zucchinin fortfarande känns mycket blöt efter första pressningen, låt den vila några minuter till och pressa igen.
Potatisen hjälper till att binda blandningen, men den kan inte kompensera för alltför mycket vatten.
Serveringstips
Zucchinigratängen kan serveras varm, ljummen eller kall.
Den passar bra med:
- grönsallad
- tomat- och gurksallad
- kall yoghurtsås
- vitlöksyoghurt
- avokadoröra
- grillad kyckling
- ugnsbakad fisk
- rostade grönsaker
Som lätt huvudrätt räcker det ofta med en stor bit gratäng och en frisk sallad.
På buffé kan den skäras i mindre fyrkanter.
Enkel yoghurtsås till
Blanda:
- 2 dl naturell yoghurt
- 1 liten finriven vitlöksklyfta
- 1 msk citronsaft
- 1 msk hackade örter
- salt och svartpeppar
Låt gärna såsen stå i kylskåpet i 15 minuter före servering.
Den friska syran passar bra till den milda zucchinin och salta parmesanen.
