Den här zucchinigratängen är precis den typ av recept som snabbt blir en återkommande favorit. Den kräver enkla ingredienser, går lätt att förbereda och passar lika bra som förrätt, tillbehör eller en lätt huvudrätt.
Riven zucchini blandas med potatis, ägg, lök, parmesan och örter innan allt bakas till en mjuk och smakrik gratäng med gyllene yta. Resultatet blir saftigt inuti, lätt krispigt ovanpå och tillräckligt mättande för att serveras tillsammans med en enkel sallad.
Det viktigaste steget är att pressa zucchinin ordentligt. Gör du det får gratängen rätt konsistens och slipper en vattnig mitt.
Därför kommer du vilja laga den igen
Det här receptet är både praktiskt och lätt att variera. Zucchinin ger saftighet, potatisen hjälper gratängen att hålla ihop och parmesanen tillför en tydlig, fyllig smak.
Rätten passar särskilt bra när du vill ha något som är:
- enkelt att laga
- lätt men ändå mättande
- gott både varmt och kallt
- lätt att förbereda i förväg
- användbart till lunch, middag eller buffé
- enkelt att anpassa med olika örter och ostar
Den fungerar också bra som ett sätt att använda mycket zucchini under sensommaren.
Ingredienser
För 4 portioner:
- 3 medelstora zucchini
- 2 ägg
- 1 medelstor gul lök
- 1 medelstor potatis
- 50 g finriven parmesan
- 50 g ströbröd
- 1 msk olivolja
- ½ tsk salt, plus lite till zucchinin
- svartpeppar efter smak
- 2 msk hackad persilja, basilika eller timjan
Valfritt
- 1 vitlöksklyfta
- ½ tsk oregano
- lite extra parmesan till toppen
- chiliflakes
- salladslök
Förbered zucchinin rätt
Skölj zucchinin och riv den grovt.
Lägg den rivna zucchinin i ett durkslag och strö över lite salt. Låt stå i cirka 15 minuter.
Saltet hjälper till att dra ut vätskan. Pressa sedan zucchinin ordentligt med händerna eller i en ren kökshandduk.
Det här steget är avgörande. Om för mycket vätska blir kvar kan gratängen bli lös och svår att skära.
Förbered potatis och lök
Skala potatisen och riv den grovt.
Om potatisen känns mycket blöt kan även den pressas lätt.
Skala och finhacka löken.
Hetta upp olivoljan i en stekpanna och fräs löken på medelvärme i cirka 4–5 minuter tills den blir mjuk och genomskinlig.
Tillsätt eventuell vitlök under den sista minuten.
Låt lökblandningen svalna något.
