Goda variationer
Med fetaost
Byt ut hälften av parmesanen mot smulad fetaost.
Minska mängden extra salt eftersom fetaosten är salt.
Med mozzarella
Tillsätt 100 g riven mozzarella för en mjukare och mer elastisk konsistens.
Använd gärna en torrare riven mozzarella.
Med morot
Riv ner en liten morot tillsammans med potatisen.
Moroten ger fin färg och mild sötma.
Med spenat
Tillsätt en näve finhackad färsk spenat.
Fryst spenat måste tinas och pressas torr först.
Med paprika
Blanda ner en halv röd paprika skuren i små tärningar.
Det ger mer färg och en lätt söt smak.
Med oliver
Tillsätt cirka 50 g skivade oliver och lite oregano för en mer medelhavsinspirerad variant.
Utan parmesan
Parmesanen kan ersättas med en annan lagrad ost eller uteslutas.
Om osten utesluts kan lite extra kryddor behövas.
Kan ströbrödet bytas ut?
Ja. Du kan använda:
- panko för extra krispig yta
- finmalda havregryn
- glutenfritt ströbröd
- mandelmjöl
- extra parmesan
Olika alternativ ger olika struktur, men fungerar på liknande sätt som topping.
Vanliga misstag att undvika
Zucchinin pressas inte tillräckligt
Detta är den vanligaste orsaken till att gratängen blir blöt.
Potatisen rivs för grovt
Mycket tjocka potatisbitar kan behöva längre tid för att mjukna. Riv den jämnt och relativt fint.
Löken läggs i rå
Rå lök kan bli skarp och släppa extra vätska. Fräs den först för en mjukare smak.
För mycket salt
Zucchinin saltas före pressning och parmesanen är salt. Tillsätt därför extra salt försiktigt.
Gratängen skärs direkt
Den är mjuk när den kommer ur ugnen. Låt den vila innan servering.
Formen är för liten
Ett mycket tjockt lager kan behöva längre gräddningstid och riskerar att bli löst i mitten.
Förbered i förväg
Zucchinin kan rivas och saltas några timmar före tillagning. Förvara den i kylskåpet och pressa den precis innan smeten blandas.
Löken kan också stekas i förväg.
Det är bäst att blanda hela smeten strax före gräddning, eftersom grönsakerna annars kan börja släppa ny vätska.
Den färdiggräddade gratängen går däremot utmärkt att göra dagen före.
