Gör så här
1. Blanda ägg och socker
Knäck ägget i en bunke. Tillsätt strösocker och vaniljsocker.
Vispa med en handvisp eller gaffel tills blandningen är jämn och något ljusare. Du behöver inte vispa den lika länge som en vanlig sockerkakssmet.
2. Tillsätt yoghurt och olja
Häll ner yoghurten och oljan. Vispa tills alla ingredienser har blandats ordentligt.
Använd gärna rumstempererad yoghurt, eftersom mycket kalla ingredienser kan göra smeten något svårare att blanda jämnt.
3. Blanda ner de torra ingredienserna
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en separat skål. Sikta eller rör ner blandningen i smeten.
Rör försiktigt tills smeten är slät och klumpfri. Undvik att blanda längre än nödvändigt eftersom kakan annars kan bli kompakt.
Smeten ska vara tjock men fortfarande möjlig att hälla. Tillsätt en matsked yoghurt om den känns alltför fast.
4. Förbered stekpannan
Smörj en mindre stekpanna med lite smör eller olja. En panna med en diameter på ungefär 18–20 centimeter ger en lagom tjock kaka.
Värm stekpannan kort på låg värme. Den ska bara bli lätt varm och inte börja ryka.
5. Grädda under lock
Häll smeten i stekpannan och jämna till ytan med en sked eller slickepott.
Lägg på ett tätt lock och grädda på mycket låg värme i cirka 12–18 minuter. Öppna inte locket under de första tio minuterna, eftersom värmen och ångan hjälper kakan att gräddas jämnt.
Kakan är redo att vändas när ytan nästan har stelnat och undersidan är gyllenbrun.
6. Vänd kakan
Lossa försiktigt kakan längs kanterna med en stekspade.
Låt den glida över på en tallrik. Lägg stekpannan över tallriken och vänd försiktigt tillbaka kakan så att den ogräddade sidan hamnar nedåt.
Grädda utan lock eller med locket på glänt i ytterligare 2–4 minuter.
Kontrollera mitten med en provsticka. Den ska komma ut utan lös smet.
7. Servera
Låt kakan vila i några minuter innan du skär den i bitar.
Pudra gärna över florsocker och servera medan kakan fortfarande är ljummen.
Serveringstips
Den här yoghurtkakan är god precis som den är, men kan enkelt anpassas efter tillfälle.
Servera den gärna med:
- färska jordgubbar, hallon eller blåbär
- en klick vispad grädde
- vaniljglass
- skivad banan och lite honung
- sylt eller lemon curd
- choklad- eller kolasås
- kaffe, te eller varm choklad
Till frukost kan du minska sockermängden något och servera kakan med yoghurt och färsk frukt.
Variationer
Yoghurtkaka med citron
Tillsätt finrivet skal från en halv citron i smeten. Du kan även blanda ner en tesked färskpressad citronsaft.
Med kanel och äpple
Blanda ner en halv tesked kanel och toppa smeten med tunna äppelskivor innan kakan gräddas.
Chokladvariant
Ersätt en matsked vetemjöl med en matsked kakao. Tillsätt gärna några chokladbitar i smeten.
Med kardemumma
Tillsätt en halv tesked malen kardemumma. Det ger kakan en smak som passar särskilt bra till kaffe.
Med smaksatt yoghurt
Vanilj- eller citronyoghurt kan användas i stället för naturell yoghurt. Minska sockret något om yoghurten redan är sötad.
Mindre kakor
Fördela smeten i flera små stekpannor eller stek mindre portionskakor. Tillagningstiden blir då kortare.
Glutenfri variant
Ersätt vetemjölet med en glutenfri mjölblandning avsedd för bakning. Kontrollera även att bakpulvret är glutenfritt.
Förvaring
Låt kakan svalna helt innan den förvaras.
Lägg resterna i en lufttät burk och förvara dem i kylskåpet i upp till tre dagar. Eftersom kakan innehåller yoghurt och ägg är kylförvaring säkrast.
Värm en bit försiktigt i mikrovågsugn eller stekpanna före servering om du vill ha den ljummen.
Kakan kan även frysas. Skär den i portionsbitar, slå in dem ordentligt och förvara i frysen i upp till två månader. Tina i kylskåpet eller i rumstemperatur.
