Grädda kakan
Sätt in formen mitt i ugnen.
Grädda i cirka 30–35 minuter.
Kakan är klar när:
- kanterna har fått lätt färg
- smeten mellan kvargklickarna känns genomgräddad
- en provsticka i själva kaksmeten kommer ut utan rå smet
Stick inte mitt i en kvargklick när du testar, eftersom fyllningen ska vara mjuk och krämig.
Om du använder mycket saftiga bär kan gräddningstiden behöva bli några minuter längre.
Låt kakan svalna
Ta ut långpannan och låt kakan svalna ordentligt före uppskärning.
När den är varm är kvargfyllningen fortfarande ganska mjuk. Efter avsvalning blir lagren stabilare och kakan mycket lättare att skära i fina rutor.
Du kan också kyla kakan en stund om du föredrar en fastare, nästan cheesecake-liknande fyllning.
Valfri chokladtopping
Smält chokladen försiktigt över vattenbad eller i mikrovågsugn i korta intervaller.
Ringla den över den helt avsvalnade kakan.
Låt chokladen stelna innan du skär upp.
Det går också bra att bara pudra över lite florsocker om du vill hålla kakan enklare.
Så får du bäst resultat med olika frukter
Blåbär
Blåbär fungerar mycket bra eftersom de håller formen och inte släpper alltför mycket vätska.
Hallon
Hallon ger mer syra och bryter fint mot den söta kakan. Fördela dem varsamt så att de inte mosas.
Jordgubbar
Skär dem i mindre bitar och torka gärna av överflödig vätska innan de läggs på.
Konserverad persika eller aprikos
Låt frukten rinna av mycket noggrant och skär i mindre bitar.
