Kan kvargkakan frysas?
Ja, kakan går att frysa.
Låt den svalna helt och skär den i portionsbitar. Lägg bakplåtspapper mellan bitarna och förvara dem i en lufttät frysförpackning.
Frys i upp till två månader.
Tina långsamt i kylskåpet. Fyllningen kan bli något fuktigare efter upptining, men smaken brukar vara bra.
Vanliga misstag att undvika
Smöret är för kallt
Kallt smör är svårt att blanda jämnt. Låt det mjukna i rumstemperatur före bakningen.
Degen knådas för länge
För mycket bearbetning kan göra bottnen hård. Arbeta bara tills degen håller ihop.
Kvargen är för lös
Låt mycket fuktig kvarg rinna av eller tillsätt 1 matsked majsstärkelse i fyllningen.
Fyllningen vispas för kraftigt
Mycket luft i fyllningen kan göra att kakan reser sig snabbt och sedan sjunker.
Kakan gräddas för länge
Fyllningen ska vara krämig. Om mitten känns helt torr i ugnen kan kakan bli kompakt när den svalnar.
Kakan skärs varm
Varm fyllning är mjuk och kan rinna ut. Låt kakan svalna helt före uppskärning.
För mycket frukt används
Stora mängder saftiga bär kan göra fyllningen vattnig. Använd ett måttligt lager och låt konserverad frukt rinna av.
Allergener och livsmedelssäkerhet
Receptet innehåller gluten, ägg och mjölk.
Använd färska mejeriprodukter och förvara dem kallt fram till bakningen. Kakan ska gräddas tills fyllningen har satt sig och sedan förvaras i kylskåp.
Låt inte den färdiga kakan stå framme under längre tid, särskilt vid varmt väder.
Kort slutsats
Snabb kvargkaka är ett enkelt och pålitligt bakverk med mjuk botten och len vaniljfyllning. Den kan varieras med bär, frukt, choklad eller russin och passar bra att förbereda dagen före servering.
För bästa resultat bör kvargen vara fast, fyllningen blandas försiktigt och kakan få svalna helt innan den skärs.
Vanliga frågor
Kan jag använda lättkvarg?
Ja, men den kan vara något lösare. Tillsätt vid behov lite majsstärkelse.
Kan jag använda yoghurt i stället för kvarg?
Yoghurt är vanligtvis för tunn. Grekisk yoghurt kan användas om den är mycket fast och får rinna av först.
Måste bottnen förgräddas?
Nej. Förgräddning ger en fastare botten men är inte nödvändig.
Varför sjönk kakan efter gräddningen?
Det är normalt att den sjunker lite. Kraftig vispning, hög temperatur eller snabb avkylning kan göra att den sjunker mer.
Kan jag minska sockret?
Ja. Mängden i fyllningen kan minskas till cirka 75 gram om du föredrar en mindre söt kaka.
Hur vet jag att kakan är färdig?
Kanterna ska vara fasta och mitten lätt dallrig men inte flytande. Fyllningen sätter sig mer när den svalnar.
Kan jag baka den dagen före?
Ja. Kakan smakar ofta ännu bättre nästa dag när den fått stå i kylskåpet.
Kan jag använda en mindre form?
Ja, men kakan blir högre och kan behöva längre gräddningstid. Kontrollera mitten noggrant.
