Gör så här
1. Förbered ugnen och formen
Sätt ugnen på 175°C över- och undervärme.
Klä en form på ungefär 25 × 30 cm med bakplåtspapper eller smörj den lätt.
2. Förbered körsbären
Kärna ur färska körsbär.
Om du använder frysta körsbär, låt dem tina i ett durkslag och rinna av ordentligt. För mycket vätska kan göra kakan blöt i mitten.
Torka gärna bären lätt med hushållspapper.
3. Vispa ägg och socker
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker tills blandningen blir ljus och något luftig.
Du behöver inte vispa lika länge som till en sockerkaka, men sockret bör vara väl blandat med äggen.
4. Tillsätt de våta ingredienserna
Rör ner oljan och därefter yoghurt eller kefir.
Blanda tills smeten är jämn.
5. Blanda de torra ingredienserna
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en separat skål.
Vänd ner blandningen i smeten.
Rör bara tills mjölet precis har blandats in. För mycket omrörning efter att mjölet tillsatts kan göra kakan kompakt.
Så får du kvargen jämnt fördelad
Det finns två bra sätt att använda kvargen.
Metod 1: Blanda ner den i smeten
Rör försiktigt ner kvargen i den färdiga smeten. Då får hela kakan en jämnt mjuk och saftig konsistens.
Metod 2: Klicka ut kvargen
Häll smeten i formen och klicka sedan ut kvargen över ytan med en sked.
Dra försiktigt några varv med en kniv eller sked så att kvargen bildar mjuka stråk genom kakan.
Den här metoden ger tydligare krämiga partier i den färdiga kakan.
Lägg på körsbären
Häll smeten i formen och jämna till ytan.
Fördela körsbären jämnt över kakan och tryck ner dem mycket lätt i smeten.
Pressa inte ner dem helt – de sjunker något under gräddningen.
Grädda kakan
Grädda mitt i ugnen i cirka 35–45 minuter.
Börja kontrollera efter 35 minuter.
Stick ner en provsticka i en del av kakan där det inte ligger ett körsbär. Stickan ska komma ut utan rå smet.
Om ytan börjar bli för mörk innan mitten är färdig kan du täcka kakan löst med aluminiumfolie under slutet av gräddningen.
Låt kakan svalna innan du pudrar över florsocker.
Därför blir kakan så saftig
Det är kombinationen av kvarg, yoghurt och olja som gör stor skillnad.
Kvargen ger både fukt och lite struktur, medan yoghurten bidrar med syra och gör smeten mjukare. Oljan hjälper kakan att behålla sin saftighet även efter att den svalnat.
Körsbären tillför dessutom både vätska och en syrlig smak som gör att kakan inte känns för söt.
