Gör så här
- Ta fram en ren glasburk med tättslutande lock. Burken bör rymma minst 3 dl så att det finns plats att skaka dressingen.
- Häll vinägern i burken. Tillsätt dijonsenap, honung, salt, svartpeppar och eventuella örter.
- Sätt på locket och skaka tills senapen och honungen har lösts upp i vinägern.
- Häll ner oljan i burken.
- Stäng burken ordentligt och skaka kraftigt i ungefär 20–30 sekunder, tills dressingen ser jämn och lätt krämig ut.
- Smaka av. Tillsätt mer vinäger eller citronjuice om du önskar mer syra. Blanda ner lite mer honung om dressingen känns för skarp.
- Använd vinägretten direkt eller förvara den i kylskåpet i den stängda burken.
Serveringstips
Den här vinägretten passar till de flesta sallader och kan användas året runt. Börja med en mindre mängd och blanda noggrant innan du tillsätter mer. För mycket dressing kan göra salladen tung och blöt.
Servera den gärna till:
- grönsallad med tomat och gurka
- kålsallad och råkost
- sallad med fetaost eller getost
- kokt eller rostad potatis
- pastasallad
- linser, kikärter och vita bönor
- ugnsrostade rotfrukter
- grillad zucchini, paprika eller aubergine
- kokt sparris eller gröna bönor
- kyckling, fisk eller vegetariska biffar
Vinägretten fungerar även som en snabb marinad. Blanda den med grönsaker, bönor eller kokt potatis medan ingredienserna fortfarande är lätt varma. Då absorberas smaken bättre.
Variationer
Vinägrett med citron
Ersätt hela eller delar av vinägern med färskpressad citronjuice. Smaken blir frisk och passar särskilt bra till fisk, kyckling och gröna sallader.
Eftersom färsk citron används bör dressingen konsumeras snabbare än grundvarianten.
Honungs- och senapsvinägrett
Öka mängden dijonsenap till en matsked och använd två teskedar honung. Den här varianten passar bra till kålsallad, kyckling och ugnsrostade rotfrukter.
Örtvinägrett
Tillsätt finhackad persilja, basilika, gräslök eller dill. Färska örter ger mycket smak men förkortar hållbarheten, så gör gärna en mindre sats.
Vitlöksvinägrett
Blanda ner en liten finriven vitlöksklyfta. Låt dressingen stå i ungefär 15 minuter före servering så att smaken hinner utvecklas.
Vinägrett med färsk vitlök ska förvaras i kylskåp och användas inom kort tid.
Balsamicovinägrett
Byt äppelcidervinägern mot balsamvinäger. Minska gärna mängden honung eftersom balsamvinäger ofta har en naturligt sötare smak.
