En riktigt god vinägrett kan förvandla några enkla salladsblad till ett tillbehör som man gärna tar en extra portion av. Trots det väljer många färdig dressing, även om en hemlagad variant bara tar några minuter att blanda.
Det här grundreceptet ger en välbalanserad vinägrett med syra, mild sötma och en tydlig men inte överväldigande senapssmak. Allt blandas direkt i en glasburk, vilket betyder mindre disk och enkel förvaring.
Vinägretten håller inte hur länge som helst, men eftersom receptet inte innehåller färska mejeriprodukter kan den förvaras längre än många krämiga dressingar. Gör en lagom sats, ställ den i kylskåpet och skaka burken före varje servering.
Därför är hemlagad vinägrett ett smart val
När du gör dressingen själv bestämmer du både smak och konsistens. Du kan justera syran, minska sötman och välja den olja som passar bäst till maträtten.
Hemlagad vinägrett är dessutom användbar till mycket mer än grönsallad. Den kan användas till potatissallad, rostade grönsaker, bönor, linser, pasta och som en enkel marinad.
Några fördelar med receptet är att det:
- tar ungefär fem minuter att göra
- innehåller vanliga skafferivaror
- enkelt kan göras i dubbel sats
- kan anpassas efter smak
- passar både vardagsmat och festligare middagar
- förvaras direkt i burken där den blandas
Så får du rätt balans mellan olja och syra
En klassisk vinägrett innehåller vanligtvis mer olja än vinäger. Ett bra utgångsläge är ungefär tre delar olja till en del syra.
Det betyder inte att proportionerna måste följas exakt. Den som gillar en frisk och syrlig dressing kan använda lite mer vinäger eller citronjuice. För en mjukare smak kan mängden olja ökas något.
Senapen fungerar både som smaksättare och som hjälp för att hålla ihop oljan och vinägern. Blandningen kan ändå separera under förvaringen, vilket är helt normalt. Skaka bara burken kraftigt innan dressingen används.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
Till cirka 2 dl vinägrett:
- 1,5 dl mild olivolja eller rapsolja
- ½ dl äppelcidervinäger eller vitvinsvinäger
- 2 teskedar dijonsenap
- 1–2 teskedar honung eller strösocker
- ½ tesked salt
- 1 krm svartpeppar
- ½ tesked torkade örter, exempelvis oregano eller timjan
- Eventuellt 1 tesked färskpressad citronjuice
