Gör så här
1. Förbered brödet
Skär bort kanterna från formbrödet.
Lägg ut ett stort ark bakplåtspapper på arbetsbänken och placera brödskivorna tätt intill varandra i tre rader. Låt gärna skivornas kanter överlappa varandra något.
Kavla försiktigt över brödet så att skivorna pressas ihop till en sammanhängande botten.
2. Fukta brödet
Pensla eller droppa mjölken jämnt över brödet. Använd inte mer än nödvändigt, eftersom botten ska bli följsam men inte blöt.
Låt brödet vila några minuter medan fyllningen förbereds.
3. Gör fyllningen
Skölj purjolöken noggrant och skär den i mycket tunna skivor.
Hacka babyspenaten. Skär rökt lax och kalkon- eller kycklingpålägg i tunna strimlor.
Blanda färskost och crème fraîche i en bunke. Tillsätt citronsaft och svartpeppar.
Vänd ner purjolök, spenat, lax och pålägg. Smaka av innan du tillsätter salt, eftersom både laxen och pålägget redan kan vara salta.
4. Fördela fyllningen
Bred ut fyllningen jämnt över hela brödbotten. Lämna ett par centimeter utan fyllning längs den bortre långsidan, så blir rullen enklare att försluta.
Tryck inte för hårt, men försök att få ett jämnt lager.
5. Rulla ihop
Ta hjälp av bakplåtspappret och börja rulla brödet från ena långsidan.
Rulla långsamt och relativt tätt, ungefär som en vanlig rulltårta. Pressa försiktigt efter varje varv så att rullen håller ihop utan att fyllningen trycks ut.
Linda in rullen i bakplåtspapper eller plastfolie och lägg den med skarven nedåt.
6. Låt rullen vila
Ställ smörgåsrullen i kylskåpet i minst 2 timmar, gärna över natten.
Vilotiden gör att brödet blir mjukt och att rullen håller formen bättre när den skärs.
7. Blanda toppingen
Rör ihop färskosten med mjölk eller crème fraîche tills den blir mjuk och bredbar.
Blandningen ska vara krämig men inte rinnig.
8. Dekorera
Ta bort pappret och lägg rullen på ett serveringsfat.
Bred färskostkrämen över hela rullen med en slickepott eller smörkniv.
Dekorera med skivor eller små rosor av rökt lax, babyspenat, citron, dill och eventuellt gurka.
Så formar du enkla laxrosor
Skär den rökta laxen i långa remsor. Rulla varje remsa löst från ena kortsidan och vik ut den övre kanten något.
Placera laxrosorna ovanpå rullen strax före servering. Dekorera runt dem med dill och små citronbitar.
