Smördegsrutor är perfekta när du vill göra något snabbt, frasigt och lätt att variera. Grundidén är enkel: smördeg fylls med ost, viks ihop, skärs i små rutor och toppas sedan med exempelvis champinjoner, kalkon- eller kycklingkorv, tomater, lök och oliver.
De passar till buffé, fredagsmys, picknick eller som ett varmt tilltugg när gästerna kommer. Det fina är att du kan använda det du redan har hemma, så länge toppingen inte är för blöt. Med kall smördeg, måttlig mängd fyllning och en riktigt varm ugn får du fina lager och en gyllene, krispig yta.
Tid och mängd
- Förberedelse: cirka 20 minuter
- Gräddning: cirka 15–20 minuter
- Total tid: cirka 40 minuter
- Antal: cirka 20–24 rutor
- Svårighetsgrad: enkel
Ingredienser
Till smördegen
- 450 g färdig smördeg
- 150–200 g riven ost, exempelvis mozzarella, Gouda, cheddar eller Herrgårdsost
- 1 ägg till pensling, valfritt
- 1 msk sesamfrön, valfritt
För topping – välj några av följande
- 150 g champinjoner, tunt skivade
- 150 g kalkon- eller kycklingkorv, tunt skivad
- 10–12 körsbärstomater, halverade eller kvartade
- ½ rödlök eller gul lök, tunt skivad
- 50 g oliver, skivade
- ½ paprika, fint tärnad
- ½ dl majs, väl avrunnen
- 50–75 g babyspenat
- 1–2 msk olivolja
- svartpeppar
- lite torkad oregano eller timjan
Till servering, valfritt
- grekisk yoghurt
- färskostdipp
- tomatsalsa
- grönsallad
Förbered ugnen
Sätt ugnen på 200 °C över- och undervärme.
Klä en eller två plåtar med bakplåtspapper.
Smördegen bör vara kall när den går in i ugnen. Om den har blivit mycket mjuk medan du arbetar kan de färdigformade rutorna kylas i 10–15 minuter före gräddningen.
Förbered toppingen
Toppingen behöver vara relativt torr.
Champinjoner
Stek gärna champinjonerna i en torr eller lätt oljad panna i cirka 4–5 minuter tills de har släppt sin vätska.
Låt svalna innan de läggs på smördegen.
Detta minskar risken att rutorna blir blöta.
Tomater
Halvera körsbärstomater och låt dem gärna ligga med snittytan mot hushållspapper i några minuter.
Spenat
Om du använder mycket spenat bör den snabbt stekas tills den sjunker ihop och sedan pressas fri från överskottsvätska.
Korv
Skär kalkon- eller kycklingkorven i tunna skivor. Om korven är rå måste den tillagas helt innan den används som topping.
