Serveringstips
Smördegsrullarna passar särskilt bra till:
- brunch
- buffé
- förrätt
- picknick
- nyår eller andra festliga tillfällen
- plockmat
Servera dem gärna med citronklyftor och lite extra dill.
En enkel sallad med gurka, ruccola och citron passar också fint om rullarna ska serveras som en lättare lunch.
Variationer
Med pepparrot
Blanda 1–2 tsk riven pepparrot i färskosten för en tydligare smak som passar mycket bra till rökt lax.
Med spenat
Lägg ett tunt lager färsk babyspenat ovanpå laxen innan degen rullas ihop.
Med färskost och örter
Använd färskost med örtsmak och minska mängden extra kryddor.
Med kapris
Hacka lite kapris och blanda ner i färskosten. Använd små mängder eftersom både kapris och lax bidrar med sälta.
Med fetaost
Blanda en mindre mängd smulad fetaost med färskosten för en kraftigare och saltare fyllning.
Vanliga misstag att undvika
Smördegen blir för varm
Varm smördeg blir kladdig och svår att skära. Lägg den i kylskåpet en stund om det behövs.
För mycket färskost
Ett tjockt lager kan rinna ut under gräddningen och göra botten mjuk.
Rullen är för lös
Rulla ganska tätt, men utan att pressa ut fyllningen.
För tjocka skivor
Mycket tjocka bitar kan bli mörka på utsidan innan smördegen är färdig i mitten.
För mycket salt
Rökt lax är redan salt. Smaka därför på fyllningen innan du tillsätter något extra salt.
Kan de förberedas i förväg?
Ja.
Du kan forma rullen och förvara den väl täckt i kylskåp några timmar innan den ska gräddas.
Skär den sedan i bitar, pensla med ägg och grädda precis före servering.
Det ger oftast bättre resultat än att baka rullarna långt i förväg eftersom smördeg är allra frasigast när den är nygräddad.
