Variationer
Med kyckling
Kalkon kan bytas mot tunt skivad tillagad kyckling.
Vegetarisk variant
Hoppa över kalkonen och linda en större ostskiva runt sparrisen innan smördegen läggs på.
Du kan även tillsätta lite:
- pesto
- färskost
- soltorkad tomat
Med färskost
Bred ett tunt lager färskost på smördegen innan sparrisknytet läggs på.
Med parmesan
Strö lite finriven parmesan ovanpå äggpenslingen innan sesamfröna tillsätts.
Med senap
Bred en mycket liten mängd dijonsenap på kalkonen innan den rullas.
Det ger mer syra och smak.
Kan man använda haricots verts?
Ja.
Om sparris inte är i säsong kan färska gröna bönor användas i stället.
Förväll dem först tills de precis börjar mjukna och låt dem rinna av ordentligt.
Kan man använda filodeg?
Smördeg passar bättre till just den här typen av fyllning eftersom den är kraftigare och håller ihop sparris, ost och kalkon bättre.
Filodeg är betydligt tunnare och behöver dessutom penslas mellan flera lager.
Det går att göra en variant, men resultatet blir en helt annan typ av bakverk.
Kan de förberedas i förväg?
Ja.
Du kan förbereda rullarna några timmar före gräddning.
Lägg dem på plåten, täck och förvara i kylskåp.
Pensla gärna med ägg och tillsätt sesam precis innan de går in i ugnen.
Det gör dem praktiska när du ska ha gäster.
Förvaring
Låt eventuella rester svalna och förvara dem i en tättslutande behållare i kylskåpet.
De är bäst inom 2–3 dagar.
Smördegen blir mjukare i kylskåpet, men går att få frasigare igen vid uppvärmning.
Så värmer du dem
I ugn
Värm vid cirka 180 grader i 5–8 minuter.
I airfryer
Värm vid cirka 170–180 grader några minuter.
Det är ofta det bästa sättet att få tillbaka frasigheten.
Undvik helst mikrovågsugn
Det fungerar om du bara vill värma dem snabbt, men smördegen blir mjuk snarare än frasig.
