Gör så här
1. Förbered ugnen och degen
Sätt ugnen på 200 grader över- och undervärme.
Klä en plåt med bakplåtspapper.
Ta ut smördegen ur kylskåpet först när du är redo att använda den. Kall smördeg ger bättre lager och en frasigare konsistens.
Rulla ut degen och dela den i 8 ungefär lika stora rutor eller rektanglar.
2. Gör ostfyllningen
Blanda riven ost och färskost i en skål.
Tillsätt svartpeppar, oregano eller persilja och eventuellt paprikapulver.
Blanda tills fyllningen håller ihop.
Smaka gärna på fyllningen innan du tillsätter extra salt. Många ostar är redan ganska salta.
3. Fyll smördegen
Lägg en lagom stor klick fyllning på ena halvan av varje degbit.
Lämna ungefär 1–1,5 cm fri kant runt om.
Överfyll inte. För mycket fyllning gör att osten lätt pressas ut när fickorna gräddas.
4. Vik och förslut
Vik degen över fyllningen så att du får trianglar eller rektangulära fickor.
Tryck först ihop kanterna med fingrarna och förslut sedan med en gaffel.
Om degen känns torr längs kanten kan du pensla mycket tunt med vatten innan du trycker ihop den.
5. Pensla
Vispa ihop ägget med mjölken.
Pensla smördegsfickorna tunt på ovansidan.
Strö över lite extra riven ost om du vill ha en gratinerad yta. Sesamfrön eller torkad oregano passar också bra.
6. Grädda
Lägg fickorna på plåten med lite mellanrum.
Grädda mitt i ugnen i cirka 20–25 minuter eller tills de:
- har puffat upp
- är tydligt gyllenbruna
- känns frasiga på ytan
Om din smördegsförpackning anger en annan temperatur eller tid kan du följa den, eftersom olika produkter kan skilja sig något.
