De här små smördegsbakelserna brukar kallas falska petit-chouer eller minivädersnurror. De ser festliga ut, blir frasiga och luftiga och kräver betydligt mindre arbete än bakelser gjorda av klassisk petit-choux-deg.
Allt du behöver är färdig smördeg, vispgrädde och lite socker. Smördegen stansas ut till rundlar och bakas tills den puffar upp till lätta, gyllene skal. Därefter delas de och fylls med vaniljdoftande grädde.
Resultatet blir en snabb och elegant dessert som passar till kalas, kaffebjudning och helgfika.
Därför fungerar smördegen så bra
Smördeg består av många tunna lager deg och fett. När degen gräddas omvandlas vätskan till ånga, vilket separerar lagren och får dem att resa sig.
För att bakelserna ska bli höga och luftiga är det viktigt att:
- Degen är kall när den sätts in i ugnen
- Ugnen är ordentligt uppvärmd
- Rundlarna inte kavlas för tunna
- Ugnsluckan hålls stängd under den första delen av gräddningen
- De färdiggräddade skalen får svalna helt före fyllning
Snabba smördegsbakelser med vispad grädde
Receptet ger cirka 14–18 små bakelser beroende på utstickarens storlek.
Ingredienser
Till smördegsskalen
- 1 rulle färsk smördeg, cirka 250–275 g
- 1 ägg
- 1 matsked mjölk eller vatten
- Lite strösocker, valfritt
Till fyllningen
- 3 dl vispgrädde
- 2–3 matskedar florsocker
- 2 teskedar vaniljsocker
- 1 påse gräddstabilisator, valfritt
Till garnering
- Florsocker
