Gör så här
- Sätt ugnen på 190 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt.
- Hetta upp en stekpanna på medelvärme.
- Lägg i köttfärsen och stek tills den får färg och börjar smula sig.
- Tillsätt lök och vitlök. Stek i några minuter tills löken mjuknar.
- Krydda med oregano, paprikapulver, salt och svartpeppar. Rör gärna ner tomatpuré om du vill ha mer fyllig smak.
- Låt köttfärsblandningen svalna något. Det är viktigt att fyllningen inte är för varm när den läggs på smördegen, annars kan degen bli mjuk och svår att rulla.
- Rulla ut smördegen på bakplåtspapper.
- Fördela köttfärsfyllningen jämnt över smördegen, men lämna cirka 1–2 cm fri kant runtom.
- Strö den rivna osten över köttfärsen.
- Rulla ihop smördegen från långsidan till en fast rulle.
- Tryck ihop kanten försiktigt så att rullen håller sig stängd.
- Lägg rullen med skarven nedåt på plåten.
- Pensla ovansidan med uppvispat ägg.
- Strö gärna över lite extra ost eller sesamfrön.
- Skär några små snitt i toppen så att ånga kan komma ut.
- Grädda mitt i ugnen i cirka 30–35 minuter, eller tills smördegen är gyllene, frasig och genomgräddad.
- Låt rullen vila i 5 minuter innan du skär upp den i bitar.
- Toppa med färsk persilja eller gräslök om du vill.
Serveringstips
Servera smördegsrullen varm med en enkel sallad, gurka, tomater och en kall vitlökssås. Den passar också bra med tzatziki, yoghurtsås, chilisås eller en mild tomatsås.
Som huvudrätt kan du servera den med rostad potatis, coleslaw eller en fräsch grönsallad. Som plockmat kan du skära rullen i mindre bitar och lägga på ett fat.
Den är också god till lunchlåda, men smördegen blir som frasigast när den värms i ugn eller airfryer.
Variationer
Du kan byta köttfärsen mot kycklingfärs, kalkonfärs eller vegetarisk färs. Kryddningen kan också ändras efter smak.
För en mer italiensk smak kan du tillsätta basilika, tomatpuré och mozzarella. För en starkare version kan du använda chiliflakes, jalapeño eller stark ost.
Vill du göra fyllningen krämigare kan du blanda ner lite färskost eller crème fraîche när köttfärsen har svalnat något.
Du kan också tillsätta finhackad paprika, champinjoner eller majs i fyllningen. Stek grönsakerna först så att de inte släpper för mycket vätska i smördegen.
Förvaring
Låt rester svalna och förvara dem i en lufttät burk i kylskåp i upp till 3 dagar.
Värm helst i ugn eller airfryer för att smördegen ska bli frasig igen. Mikrovågsugn fungerar, men degen blir mjukare.
Du kan även frysa färdiggräddade bitar. Tina i kylskåp och värm i ugn före servering.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Det här receptet passar när du vill laga något enkelt, mättande och uppskattat med få ingredienser. Smördeg är praktiskt eftersom den gör rätten festlig utan mycket arbete.
Köttfärs och ost gör fyllningen smakrik och mättande, medan smördegen ger en frasig yta som känns extra god. Rätten är lätt att anpassa efter vad du har hemma och fungerar både till vardag och helg.
