4. Lägg degen i det smälta smöret
Skrapa försiktigt ner degen i formen.
Bred ut den ända till kanterna med en slickepott.
Smöret kommer att pressas upp längs sidorna och delvis över degen. Det är precis så det ska vara.
Om degen är svår att breda kan du låta den vila i 1–2 minuter och sedan försöka igen.
5. Skär degen i rutor
Använd en kniv eller degskrapa och skär degen i 9 rutor, 3 × 3.
Skär hela vägen ner till botten.
Det gör det lättare för smöret att tränga in mellan bitarna och underlättar serveringen efter gräddning.
6. Grädda
Grädda mitt i ugnen i cirka 20–25 minuter.
Bröden är klara när:
- ytan är ordentligt gyllene
- kanterna är frasiga
- mitten har satt sig
- undersidan har fått färg
Om ytan blir mörk innan mitten är färdig kan du täcka formen löst med aluminiumfolie de sista minuterna.
7. Låt vila
Låt bröden stå i formen i cirka 5 minuter.
Det hjälper dem att sätta sig och gör dem lättare att lyfta upp.
Servera varma.
Vad är amerikanska biscuits?
Amerikanska biscuits är inte samma sak som svenska småkakor.
De påminner mer om en blandning mellan scones och mjuka snabbfrallor. De jäser med bakpulver i stället för jäst och serveras ofta varma.
Den här varianten är extra enkel eftersom degen inte behöver:
- kavlas
- vikas
- kylas
- stansas ut
Allt bakas direkt i formen.
Om du inte hittar kärnmjölk
Kärnmjölk kan ibland vara svår att hitta i svenska butiker, men det går att ersätta den.
Mjölk och citron
Blanda:
- 4,2 dl mjölk
- 1½ msk citronsaft eller mild vinäger
Låt stå i cirka 5–10 minuter före användning.
Yoghurtblandning
Blanda:
- 2,5 dl naturell yoghurt
- 1,7 dl mjölk eller vatten
Rör tills blandningen är ungefär lika lättflytande som filmjölk.
Kefir
Naturell kefir kan användas i samma mängd som kärnmjölk.
Så får du extra luftiga biscuits
Blanda inte för länge
Det är den viktigaste detaljen.
Använd färskt bakpulver
Gammalt bakpulver ger dåligt lyft.
Mät mjölet noggrant
För mycket mjöl ger torra och täta bröd.
Väg gärna mjölet i stället för att mäta med decilitermått.
Se till att ugnen är varm
Degen ska in i en fullt uppvärmd ugn.
Den höga värmen hjälper bakpulvret att ge ett snabbt lyft.
