Det här är en ovanligt enkel variant av amerikanska biscuits där degen bakas direkt i en form fylld med smält smör. Du slipper kavling, vikning och utstickare – degen blandas i en skål, breds ut i formen och skärs i rutor före gräddning.
Resultatet blir gyllene, smöriga kanter med en mjuk och luftig mitt. De passar lika bra till frukost och brunch som till soppa, äggrätter eller som tillbehör till middag.
Därför fungerar metoden
Det som gör receptet speciellt är att degen ligger direkt i det smälta smöret under gräddningen.
Smöret tränger in längs kanterna och mellan rutorna, vilket ger en nästan stekt, frasig utsida samtidigt som mitten förblir mjuk.
Kärnmjölken bidrar med både syra och fukt. Syran reagerar med bakpulvret och hjälper degen att bli luftig.
Receptfakta
- Antal: cirka 9 stora biscuits
- Form: cirka 23 × 23 cm
- Förberedelsetid: 10 minuter
- Gräddningstid: 20–25 minuter
- Ugn: 230 °C
- Totaltid: cirka 35 minuter
Ingredienser
Torra ingredienser
- 315 g vetemjöl
- 1 msk bakpulver
- 1 msk strösocker, valfritt
- 1 tsk fint salt
Våta ingredienser
- 4,2 dl kärnmjölk
- 113 g osaltat smör
- 1 tsk honung, valfritt
- ½ tsk vitlökspulver eller lökpulver, valfritt
Gör så här
1. Smält smöret i formen
Sätt ugnen på 230 °C.
Lägg smöret direkt i en ugnsform, cirka 23 × 23 cm.
Ställ in formen i ugnen i ungefär 3–5 minuter, bara tills smöret har smält.
Ta ut formen och ställ den på ett värmetåligt underlag.
Smöret ska vara smält men behöver inte brynas.
2. Blanda de torra ingredienserna
Blanda vetemjöl, bakpulver, socker och salt i en stor skål.
Vispa gärna runt med en vanlig handvisp så att bakpulvret fördelas ordentligt.
Det hjälper bröden att jäsa jämnt.
3. Tillsätt kärnmjölken
Häll i kärnmjölken.
Tillsätt eventuell honung och kryddning.
Rör med slickepott eller träsked tills allt precis har gått ihop till en tjock, kladdig deg.
Degen behöver inte bli slät.
Tvärtom är det bättre att sluta röra så snart det inte längre finns stora torra mjölfickor.
För mycket blandning kan ge tätare och segare biscuits.
