Vanliga misstag att undvika
Att vispa ägg och socker för kort tid
Om blandningen inte blir tillräckligt pösig kan kakan bli låg och kompakt. Vispa tills smeten är tydligt ljusare och lämnar spår på ytan några sekunder.
Att överarbeta smeten
När mjölet har tillsatts ska smeten blandas varsamt. För kraftig eller lång vispning kan göra bottnen mindre luftig.
Att använda en för stor form
En större form ger en tunnare kaka som gräddas snabbare och lättare blir torr. Försök använda en form nära 20 × 30 centimeter.
Att lägga glasyren på en varm kaka
Kakan måste vara helt avsvalnad. Annars kan glasyren smälta, sugas in i bottnen eller rinna ut mot kanterna.
Att värma äggulorna för kraftigt
Kastrullen ska tas från värmen innan äggulorna tillsätts. Om blandningen är för het kan äggulorna börja stelna och glasyren bli grynig.
Att grädda kakan för länge
Börja kontrollera kakan efter cirka 16 minuter. Ugnar värmer olika, och en övergräddad botten kan bli torr.
Säkerhet och disclaimer
Receptet innehåller ägg, gluten och mjölkprodukter. Kontrollera alltid ingrediensernas innehåll om någon som ska äta kakan har allergier eller överkänslighet.
Äggulorna i glasyren tillsätts i en varm smör- och sockerblandning men får ingen lång tillagning. Använd färska ägg, rena redskap och förvara den färdiga kakan i kylskåp.
Låt inte kakan stå framme under lång tid i ett varmt rum, särskilt inte under sommaren. Personer som behöver undvika råa eller otillräckligt upphettade ägg kan använda pastöriserade äggulor.
Kort slutsats
Silviakaka är en enkel och uppskattad långpannekaka med luftig botten, krämig vaniljglasyr och kokos. Den är lätt att förbereda, räcker till många och passar vid nästan alla tillfällen då något hembakat ska serveras.
Med några enkla knep – ordentligt vispade ägg, försiktig blandning och en helt kall kakbotten – får du fina, saftiga rutor som gärna försvinner snabbt från kakfatet.
FAQ
Varför innehåller inte själva kaksmeten smör?
Bottnen får sin mjuka och luftiga struktur från de vispade äggen och vattnet. Smöret finns i stället i glasyren, som ger kakan dess fylliga smak och saftighet.
Kan jag baka silviakakan dagen före servering?
Ja. Kakan blir ofta ännu godare när glasyren har fått stelna ordentligt och smakerna har hunnit sätta sig. Förvara den övertäckt i kylskåp.
Kan silviakaka frysas med glasyren på?
Ja, både botten och glasyren brukar klara infrysning bra. Frys kakan i portionsbitar och tina den försiktigt så att glasyren behåller sin fina konsistens.
Varför blev min glasyr lös?
Glasyren kan vara för varm när den breds ut eller ha fått sjuda för kort tid. Låt den svalna och tjockna något innan du lägger den på den kalla kakan.
Varför blev glasyren grynig?
Smörblandningen kan ha varit för varm när äggulorna tillsattes. Ta alltid kastrullen från plattan först och vispa ner äggulorna snabbt.
Kan jag använda en rund springform?
Det går, men gräddningstiden och kakans tjocklek förändras. En långpanna eller rektangulär form ger det mest traditionella resultatet och gör kakan lätt att skära i rutor.
