Gör så här
- Sätt ugnen på 180 grader med över- och undervärme.
- Klä en rektangulär form, cirka 20 × 30 centimeter, med bakplåtspapper.
- Knäck äggen i en rymlig bunke. Tillsätt strösockret och vispa med elvisp tills blandningen är ljus, tjock och pösig.
- Blanda vetemjöl och bakpulver i en separat skål. Sikta gärna ner blandningen i äggvispet för att minska risken för mjölklumpar.
- Tillsätt vattnet och blanda försiktigt ihop allt till en slät smet. Undvik att vispa längre än nödvändigt.
- Häll smeten i formen och jämna försiktigt till ytan.
- Grädda kakan långt ner i ugnen i cirka 16–20 minuter. Kontrollera med en provsticka. Den ska komma ut utan blöt smet.
- Låt kakan svalna helt i formen innan glasyren breds på.
- Förbered glasyren genom att smälta smöret i en kastrull på låg värme.
- Tillsätt strösockret och låt blandningen sjuda försiktigt i ungefär en minut medan du rör om. Den ska inte koka kraftigt.
- Ta kastrullen från värmen. Tillsätt vaniljsocker och äggulor.
- Vispa omedelbart ihop glasyren tills den är slät och börjar tjockna. Låt den stå en kort stund om den känns för lös, men vänta inte så länge att den blir svår att breda ut.
- Bred glasyren jämnt över den kalla kakan.
- Strö kokosflingor över hela ytan och låt glasyren stelna.
- Skär kakan i jämna rutor med en vass kniv. Torka gärna av kniven mellan snitten för snyggare bitar.
Serveringstips
Servera silviakakan tillsammans med kaffe, te eller ett glas kall mjölk. Den passar också fint på ett kakfat tillsammans med småkakor, chokladbollar och färska bär.
Vill du göra serveringen lite festligare kan du dekorera varje bit med några hallon, skivade jordgubbar eller ett tunt rivet citronskal precis före servering.
Ta gärna fram kakan en liten stund före fikat om den har förvarats i kylskåp. Glasyren blir då mjukare och smakerna kommer fram bättre.
Variationer
Silviakaka med citron
Riv ner det yttersta gula skalet från en väl rengjord citron i kaksmeten. Tillsätt även en till två teskedar färskpressad citronsaft i glasyren. Citronen ger en frisk kontrast till den söta vaniljsmaken.
Silviakaka med lime
Byt citron mot lime för en lite mer aromatisk och syrlig smak. Garnera gärna med finrivet limeskal tillsammans med kokosen.
Rostad kokos
Rosta kokosflingorna försiktigt i en torr stekpanna tills de blir svagt gyllene. Låt dem svalna innan de strös över glasyren.
Extra vaniljsmak
Tillsätt en liten mängd vaniljpasta eller fröna från en halv vaniljstång i glasyren. Anpassa mängden efter produktens styrka.
Glutenfritt alternativ
Vetemjölet kan ersättas med en glutenfri mjölmix avsedd för mjuka kakor. Resultatet kan variera beroende på vilken blandning du använder, så följ gärna anvisningarna på förpackningen.
Förvaring
Förvara silviakakan väl övertäckt i kylskåp. Den håller sig vanligtvis god i tre till fyra dagar.
Lägg gärna bakplåtspapper mellan lagren om du staplar kakbitarna i en burk. Det skyddar glasyren och gör att rutorna inte fastnar i varandra.
Kakan går också bra att frysa. Skär den först i portionsbitar och placera bitarna i en tättslutande fryslåda. Tina dem långsamt i kylskåp eller i rumstemperatur.
För bästa konsistens bör den frysta kakan ätas inom två till tre månader.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Silviakaka är särskilt praktisk när du behöver baka till många personer. Den tillagas i en enda form, kan delas i valfri storlek och går bra att förbereda dagen före servering.
Receptet innehåller dessutom vanliga skafferivaror som många redan har hemma. Själva bottnen bakas utan tillsatt matfett, samtidigt som glasyren ger den klassiska rika smaken.
Det är också ett flexibelt recept som enkelt kan smaksättas med exempelvis citron, lime eller rostad kokos.
