Kan rätten förberedas i förväg?
Ja, men kycklingen blir bäst om den inte tillagas helt långt i förväg.
Du kan förbereda:
- strimlad lök
- uppmätt senap och grädde
- kokt ris
- kryddorna
Såsen kan också lagas tidigare på dagen och värmas försiktigt. Bryn då kycklingen separat och låt den gå färdigt i såsen strax före servering.
Förvaring
Låt rester svalna utan onödigt dröjsmål och ställ dem i kylskåp i en tättslutande behållare.
Rätten håller normalt bra i cirka 2–3 dagar i kylskåp.
Förvara gärna riset separat från såsen om möjligt. Det gör både uppvärmningen och konsistensen bättre.
Viktigt om kokt ris
Kokt ris bör kylas ner snabbt efter måltiden och ställas i kylskåp så snart som möjligt.
Låt inte en stor gryta ris stå länge i rumstemperatur. Ris kan innehålla sporer av Bacillus cereus, och om kokt ris hålls ljummet under lång tid kan bakterier föröka sig.
Förvara riset kallt och värm bara upp den mängd du tänker äta.
Så värmer du rester
Värm såsen och kycklingen försiktigt i en kastrull eller stekpanna på låg till medelhög värme.
Tillsätt gärna en skvätt mjölk eller buljong eftersom gräddsåsen ofta blir tjockare i kylskåpet.
Rör regelbundet och värm tills maten är genomvarm.
Ris kan värmas separat i mikrovågsugn med någon tesked vatten och ett löst lock över.
Kan rätten frysas?
Ja, kycklingen och senapssåsen går att frysa.
Gräddsåsen kan dock bli något grynigare efter upptining. Värm den långsamt och rör ordentligt så brukar konsistensen förbättras.
För bästa kvalitet bör den användas inom ungefär 2–3 månader.
Ris går också att frysa om det kyls ner snabbt efter tillagningen och fryses in i portionsförpackningar.
En snabb middag med mycket smak
Schnitzel i senapssås behöver inte vara komplicerad för att kännas genomarbetad. Genom att bryna kycklingen snabbt, låta löken bli ordentligt mjuk och reducera vinet innan grädde och senap tillsätts får såsen betydligt mer smak än om allt bara kokas tillsammans.
Serverad med fluffigt ris och något grönt blir det en krämig, mättande middag där senapens syra balanserar grädden och löken ger naturlig sötma. Det är framför allt den enkla tekniken – snabb bryning, smakrik steksky och kort sluttillagning – som gör att en vardagsrätt kan bli riktigt bra.
