Svarta rullar med karamellkräm är små kakaobakverk med spröd deg och en mjuk, söt fyllning. De passar särskilt bra till jul, kalas eller ett större kakfat där du vill ha något som både ser elegant ut och går att förbereda i god tid.
Degen är smörig och lätt kakaosmakande, medan fyllningen får sin karaktär från karamell eller dulce de leche. För bäst resultat bör de tomma rullarna bakas först och fyllas när de har svalnat helt.
Tid och mängd
- Förberedelse: cirka 30 minuter
- Vilotid: cirka 30 minuter
- Gräddning: cirka 8–10 minuter per plåt
- Avsvalning och fyllning: cirka 30 minuter
- Antal: cirka 18–24 rullar, beroende på storlek
Ingredienser till degen
- 150 g vetemjöl
- 50 g strösocker
- 20 g kakao
- 100 g smör, kallt eller svalt
- 1 äggula
- 1–2 msk kallt vatten, vid behov
- 1 nypa salt
Ingredienser till karamellkrämen
- 100 g smör, rumstempererat
- 100 g florsocker
- 2–3 msk dulce de leche eller tjock karamellkräm
- 1 nypa salt
- ½ tsk vaniljextrakt, valfritt
- 1 tsk rom eller romarom, valfritt
Valfritt till garnering
- 100 g mörk choklad
- hackade hasselnötter
- chokladströssel
- florsocker
Gör kakaodegen
Blanda vetemjöl, kakao, socker och salt i en bunke.
Tillsätt smöret i små bitar.
Nyp ihop med fingertopparna tills blandningen liknar grova smulor.
Tillsätt äggulan och arbeta snabbt ihop degen.
Om den fortfarande är för torr tillsätter du kallt vatten, 1 tsk åt gången.
Degen ska precis hålla ihop men inte bli kladdig.
Låt degen vila
Forma degen till en platt skiva.
Slå in den och lägg i kylskåp i cirka 30 minuter.
Kylningen gör degen lättare att kavla och hjälper rullarna att hålla formen bättre under gräddningen.
