Gör så här
- Riv eller skär brödet i små bitar och lägg det i en skål.
- Häll över mjölken och låt brödet mjukna i cirka 5 minuter.
- Mosa brödet lätt med en gaffel tills blandningen blir mjuk.
- Tillsätt ägg, vetemjöl, riven ost, pressad vitlök, örter, salt och peppar.
- Blanda till en tjock smet. Om smeten känns för lös kan du tillsätta lite mer mjöl. Om den känns för fast kan du tillsätta en skvätt mjölk.
- Rör ner bakpulver om du vill ha lite luftigare pannkakor.
- Hetta upp lite olja eller smör i en stekpanna på medelvärme.
- Klicka ut små pannkakor med en sked.
- Stek i cirka 2–3 minuter per sida, tills de är gyllene och genomstekta.
- Lägg de färdiga pannkakorna på hushållspapper en kort stund om du vill få bort överflödigt fett.
- Servera varma, ljumna eller kalla.
Serveringstips
Salta brödpannkakor är goda som de är, men blir ännu bättre med något fräscht vid sidan av.
Servera dem gärna med:
- Gräddfil eller yoghurt
- Vitlökssås
- Tomatsallad
- Gurksallad
- Enkel grönsallad
- Soppa
- Stekta ägg
- Avokado
- Picklade grönsaker
Till frukost passar de bra med yoghurtbaserad sås och färska grönsaker. Till lunch kan du servera dem med sallad och en klick crème fraiche.
Variationer
Med ost och örter
Använd riven ost, persilja, gräslök och lite timjan för en klassisk smakrik variant.
Med skinka
Blanda ner finhackad skinka eller kalkon för en mer matig pannkaka.
Med grönsaker
Riven zucchini, morot eller paprika passar bra. Pressa ur vätskan från saftiga grönsaker så att smeten inte blir för lös.
Med fetaost
Smulad fetaost ger en saltare och mer fyllig smak. Passar extra bra med oregano.
Med chili
Tillsätt lite chiliflakes eller paprikapulver om du vill ha mer sting.
Förvaring
Förvara brödpannkakorna i en tättslutande burk i kylskåp. De håller vanligtvis i 2–3 dagar.
Värm dem i stekpanna, ugn, airfryer eller mikrovågsugn. Vill du få tillbaka den lätt krispiga ytan är stekpanna eller airfryer bäst.
De kan också frysas. Låt dem svalna helt, lägg bakplåtspapper mellan lagren och frys in i upp till 2 månader.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Salta brödpannkakor passar när du vill laga något enkelt och minska matsvinn. Dagsgammalt bröd får nytt liv och blir till en mättande rätt med få ingredienser.
Receptet är också flexibelt. Du kan göra det mer proteinrikt med ägg, ost eller skinka, eller mer grönsaksrikt med zucchini, morot eller paprika.
Det är ett bra vardagsrecept när du vill laga något snabbt utan att handla många nya ingredienser.
Vanliga misstag att undvika
Att använda för mycket mjölk
För mycket mjölk gör smeten lös och svår att steka. Börja med lite och justera efter konsistensen.
Att steka på för hög värme
Om värmen är för hög blir pannkakorna snabbt mörka utanpå men kan vara mjuka inuti. Stek på medelvärme.
Att göra pannkakorna för stora
Små pannkakor är lättare att vända och blir jämnare tillagade.
Att inte låta brödet mjukna
Låt brödet dra i mjölken några minuter. Då blir smeten jämnare och pannkakorna mjukare.
Att salta för mycket
Ost och skinka kan redan vara salta. Smaka av försiktigt och justera mängden salt.
