Variation med senapsfrön
Tillsätt 1 tsk gula senapsfrön.
De passar mycket bra tillsammans med vinäger, kål och morot.
Variation med chili
Tillsätt lite finhackad chili eller chiliflakes.
Börja försiktigt eftersom smaken blir starkare när salladen får stå.
Vad passar salladen till?
Den här typen av marinerad kål är särskilt god till:
- kokt potatis
- potatismos
- ugnsrostad potatis
- stekt eller ugnsbakad fisk
- grillad kyckling
- köttfärsbiffar
- vegetariska biffar
- ris och gryn
Syran gör den extra bra till ganska feta eller stekta rätter.
Kan den användas som grund till annan sallad?
Ja.
Blanda exempelvis med:
- kokta vita bönor
- kikärter
- färsk persilja
- tunt skivad gurka
Då får du en mer mättande sallad.
Viktigt om skafferiförvaring
Originalmetoden anger att de fyllda burkarna ska stå i en ugn på 180 °C i 30 minuter och därefter lagras i skafferi eller källare.
Det är inte en metod som bör rekommenderas generellt för säker hemkonservering.
En ugn värmer inte innehållet i burkar på samma kontrollerade sätt som en beprövad vattenbad- eller tryckkonserveringsprocess. Dessutom innehåller salladen flera lågsyregrönsaker.
För rumstempererad långtidsförvaring bör man därför använda ett testat recept där vinägerstyrka, mängder, burkstorlek och värmebehandling är fastställda.
Ett tätt lock betyder inte automatiskt att innehållet är säkert
När en varm burk svalnar kan locket dras in och vakuum bildas.
Det visar bara att burken har förslutits.
Det säger inget säkert om:
- pH i hela innehållet
- värmebehandlingen varit tillräcklig
- produkten är lämplig för månader i rumstemperatur
Därför är kylförvaring det enklaste valet för den här versionen.
