Gör så här
1. Förbered ugnen och formen
Sätt ugnen på 175 grader över- och undervärme.
Smörj en limpform och klä den gärna med bakplåtspapper. Låt pappret sticka upp över långsidorna så att kakan blir lättare att lyfta ur formen.
2. Blanda kanelsockret
Blanda farinsocker och kanel i en liten skål.
Ställ blandningen åt sidan medan du gör smeten.
3. Förbered äpplena
Skala äpplena och ta bort kärnhusen.
Skär dem i små tärningar, ungefär en centimeter stora. För stora bitar kan sjunka och göra mitten svårgräddad.
Låt äppelbitarna ligga åt sidan. Om äpplena är mycket saftiga kan du försiktigt torka dem med hushållspapper.
4. Vispa smör och socker
Lägg det rumsvarma smöret och strösockret i en stor skål.
Vispa med elvisp i 2–3 minuter tills blandningen är ljus och luftig.
Tillsätt äggen ett i taget och vispa mellan varje. Rör därefter ner vaniljen.
5. Blanda de torra ingredienserna
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en separat skål.
Tillsätt mjölblandningen till smörsmeten i omgångar, växelvis med mjölken.
Rör bara tills smeten är jämn. Överarbeta inte smeten, eftersom kakan då kan bli kompakt.
6. Varva smet, äpplen och kanelsocker
Fördela ungefär hälften av smeten i formen och jämna till ytan.
Strö över hälften av äppelbitarna och hälften av kanelsockret. Tryck försiktigt ner äpplena i smeten.
Lägg på resten av smeten och jämna till. Toppa med resterande äppelbitar och kanelsocker.
Dra en smörkniv eller ett grillspett genom smeten i några mjuka, s-formade rörelser. Rör inte för mycket, eftersom lagren då blandas helt.
7. Grädda
Grädda kakan i nedre delen av ugnen i cirka 50–60 minuter.
Kontrollera med en provsticka i mitten. Den ska komma ut utan rå smet, men några fuktiga smulor är helt normalt.
Om toppen får för mycket färg innan mitten är färdig kan du täcka formen löst med aluminiumfolie under den sista delen av gräddningen.
8. Låt svalna
Låt äppelbrödet vila i formen i cirka 15 minuter.
Lyft sedan försiktigt upp det och låt det svalna helt på ett galler.
Det är viktigt att kakan har svalnat innan glasyren läggs på. Annars smälter glasyren och rinner av.
9. Gör glasyren
Blanda florsocker, vanilj och en matsked mjölk.
Tillsätt mer mjölk några droppar i taget tills du får en tjock men ringlande glasyr.
Ringla glasyren över det avsvalnade äppelbrödet och låt den stelna före servering.
Serveringstips
Skär äppelbrödet i ganska tjocka skivor och servera det rumstempererat eller lätt ljummet.
Det är extra gott med:
- En kopp kaffe eller te
- Lite vispad grädde
- Vaniljsås
- Vaniljglass
- En klick crème fraiche
- Lite smör på en lätt rostad skiva
Till dessert kan skivorna värmas försiktigt och serveras med glass och några hackade nötter.
Variationer
Med nötter
Tillsätt cirka 1 dl grovhackade valnötter, pekannötter eller mandlar tillsammans med äpplena.
Med kardemumma
Blanda ner ½–1 tesked malen kardemumma i smeten för en mer klassisk svensk fikakaraktär.
Med päron
Byt ut äpplena mot fasta päron. Använd inte alltför mogna päron eftersom de kan göra kakan blöt.
Med havrecrunch
Blanda ½ dl havregryn med 1 matsked smör, 1 matsked farinsocker och lite kanel. Smula blandningen över toppen före gräddningen.
Utan glasyr
Hoppa över glasyren och pudra i stället över lite florsocker precis före servering.
Med citron
Riv ner lite citronskal i smeten och tillsätt några droppar citronsaft i glasyren. Det ger en friskare smak.
Glutenfri variant
Använd en glutenfri mjölblandning som är avsedd för mjuka kakor. Konsistensen kan variera, så följ gärna anvisningarna på mjölförpackningen.
Förvaring
Förvara äppelbrödet väl inplastat eller i en tättslutande behållare i rumstemperatur i upp till 2 dagar.
Eftersom kakan innehåller färska äpplen håller den längre i kylskåp, vanligtvis upp till 4 dagar. Låt gärna en skiva stå framme en kort stund före servering så att den blir mjukare.
Kakan går också bra att frysa. Frys den helst utan glasyr, hel eller skuren i skivor.
Förpacka skivorna separat så att du enkelt kan tina så många som behövs. Tina i rumstemperatur och lägg på glasyr efter upptining.
Möjliga fördelar – varför receptet kan passa
Äppelbrödet är lätt att baka och kräver ingen jäst eller lång jästid. Det är därför ett praktiskt recept när du snabbt vill förbereda något till fika eller besök.
Äpplena bidrar med smak, saftighet och en liten mängd fiber. Samtidigt innehåller kakan smör och socker och bör betraktas som fika eller dessert snarare än som ett näringsmässigt komplett bröd.
Portionsstorleken kan enkelt anpassas genom att skära tunnare eller tjockare skivor.
