Doften av äpple och kanel som sprider sig från ugnen är svår att motstå. Det här saftiga äppelbrödet kombinerar mjuka äppelbitar, en tydlig kanelvirvel och en mör kaka som nästan påminner om amerikanska äppelfritters.
Trots namnet är det inte ett traditionellt matbröd, utan snarare en mjuk kaka som bakas i limpform. Ingen jäst behövs, och smeten går snabbt att röra ihop med vanliga ingredienser.
Servera det till eftermiddagsfikat, som en söt helgfrukost eller som dessert tillsammans med vaniljglass. Den enkla glasyren är valfri, men ger ett extra festligt resultat.
Därför blir äppelbrödet så gott
Det som gör receptet speciellt är lagren av smet, äppelbitar och kanelsocker. När en kniv dras genom lagren bildas en vacker virvel som syns i varje skiva.
Äpplena släpper lite vätska under gräddningen och hjälper kakan att hålla sig saftig. Smöret ger en mjuk och fyllig konsistens, medan farinsockret bidrar med en lätt karamelliserad smak.
Eftersom receptet använder bakpulver i stället för jäst behöver degen varken knådas eller jäsa.
Vilka äpplen passar bäst?
Välj gärna äpplen som är fasta och har en tydlig smak. Söta äpplen ger ett mildare resultat, medan syrligare sorter skapar en fin kontrast till kanelsockret.
Bra sorter är exempelvis:
- Ingrid Marie
- Aroma
- Pink Lady
- Granny Smith
- Royal Gala
- Golden Delicious
Mycket mjuka eller övermogna äpplen kan släppa mycket vätska och bli mosiga under gräddningen.
Recept
Ingredienser
Till en limpform på cirka 1,5 liter
Kanelsocker
- ¾ dl ljust farinsocker
- 1 tsk malen kanel
Smet
- 150 g rumsvarmt smör
- 1½ dl strösocker
- 2 stora ägg
- 1½ tsk vaniljsocker eller 1 tsk vaniljextrakt
- 3½ dl vetemjöl
- 1¾ tsk bakpulver
- 1 krm salt
- 1¼ dl mjölk
- 2 medelstora äpplen, cirka 250 g skalad vikt
Glasyr
- 1½ dl florsocker
- 1–2 msk mjölk eller grädde
- ½ tsk vaniljsocker eller några droppar vaniljextrakt
