Köttfärs är en av de mest användbara ingredienserna i vardagsköket. Den kan formas till biffar, köttbullar, gratänger och många andra rätter. De här saftiga köttfärsrullarna är ett enkelt sätt att göra middagen lite mer speciell utan att tillagningen blir komplicerad.
Rullarna fylls med ost som smälter i ugnen och ger en krämig mitt. Lök, paprika, vitlök och persilja bidrar med smak och hjälper till att hålla köttet saftigt. Servera gärna med potatis, ris eller en fräsch sallad.
Därför blir köttfärsrullarna saftiga
För att köttfärsrullar inte ska bli torra behövs både fett, vätska och rätt tillagningstid. I det här receptet används en blandning av nöt- och kalkonfärs. Nötfärsen ger fyllighet, medan kalkonfärsen gör rullarna något lättare.
En matsked crème fraiche eller majonnäs gör färsen mjukare. Finhackad lök och paprika bidrar dessutom med fukt, medan osten smälter och ger en saftig fyllning.
Ingredienser
Cirka 6 portioner
Till köttfärsen
- 600 g nötfärs
- 400 g kalkonfärs
- 1 gul lök
- ½ röd paprika
- 2 vitlöksklyftor
- 3 matskedar finhackad persilja
- 1 ägg
- 1 matsked crème fraiche eller majonnäs
- 3 matskedar ströbröd
- ½ dl mjölk
- 1 tesked salt
- ½ tesked svartpeppar
- ½ tesked malen muskot
- ½ tesked paprikapulver
- ½ tesked torkad oregano, valfritt
Till fyllningen
- 200–250 g fast ost, exempelvis mozzarella, gouda eller mild cheddar
Till formen
- 1 matsked olja
- 1 dl vatten eller buljong
- Lite extra riven ost till gratinering, valfritt
