Stek de fyllda köttfärsbiffarna
1. Värm oljan
Häll ett cirka 1 centimeter djupt lager olja i en stor stekpanna.
Värm på medelvärme. Oljan ska vara varm men inte ryka.
Mycket het olja gör att frityrsmeten mörknar innan köttfärsen blivit genomstekt.
2. Doppa skivorna
Doppa en köttfärsskiva i smeten och låt överflödet rinna av.
Lägg den försiktigt i stekpannan.
Fortsätt med några få skivor åt gången. Fyll inte pannan för mycket.
3. Stek långsamt
Stek biffarna i cirka 4–5 minuter på första sidan.
Vänd försiktigt och stek lika länge på andra sidan. Sänk värmen om ytan får färg för snabbt.
Vänd dem gärna ytterligare någon gång för jämn tillagning.
4. Kontrollera mitten
Köttfärsen måste vara helt genomstekt. Skär i en av de tjockaste skivorna och kontrollera att det inte finns rå eller rosa färs kvar.
För säkrast resultat kan innertemperaturen kontrolleras med termometer. Nötfärs bör nå minst cirka 70 grader och fågelkött minst cirka 72 grader.
5. Låt rinna av
Lägg de färdiga biffarna på ett galler eller hushållspapper så att överflödig olja rinner av.
Servera dem varma.
Säkrare tillagning i ugn
Det går också att bryna biffarna i stekpannan och sedan låta dem bli färdiga i ugnen.
Sätt ugnen på 180 grader.
Stek skivorna i cirka två minuter per sida, bara tills smeten fått färg. Lägg dem därefter i en ugnsform och grädda i cirka 12–18 minuter.
Kontrollera att köttfärsen är helt genomstekt innan servering.
Den här metoden passar särskilt bra när skivorna är tjocka eller fortfarande mycket kalla efter frysen.
Enkel yoghurtsås
En frisk sås balanserar de fylliga och ostiga biffarna.
Ingredienser
- 2 dl grekisk yoghurt
- 1 liten vitlöksklyfta
- 1 tsk citronsaft
- 1 msk finhackad persilja eller dill
- Salt och svartpeppar
Gör så här
Blanda alla ingredienser i en skål.
Låt såsen stå kallt i cirka 15 minuter före servering.
Serveringstips
Servera de fyllda köttfärsbiffarna med:
- Potatismos
- Ugnsrostad potatis
- Ris
- Grönsallad
- Tomat- och gurksallad
- Yoghurtsås
- Rostade grönsaker
- Coleslaw
- Inlagd gurka
Skivorna kan även serveras som plockmat om de görs mindre.
