Sardiner behöver inte friteras för att få en frasig och smakrik yta. Med en enkel panering av vetemjöl och majsmjöl blir de gyllene i ugnen, samtidigt som fisken behåller sin mjuka och saftiga insida.
Citron, oregano, gurkmeja och lite chili ger en frisk medelhavssmak som passar perfekt till en snabb lunch eller middag. Du slipper dessutom både het stekolja och stänk runt spisen.
Därför blir sardinerna krispiga i ugnen
Hemligheten ligger i tre enkla steg: fisken måste få rinna av ordentligt, paneringen ska vara tunn och sardinerna ska ligga i ett enda lager med lite mellanrum.
Majsmjölet ger en grövre och frasigare yta än vanligt vetemjöl, medan en liten mängd olivolja hjälper paneringen att bli gyllene. Varmluft gör att den heta luften cirkulerar runt fisken och ger ett jämnare resultat.
Ugnsbakade sardiner med citron och oregano
Tid och portioner
- Förberedelse: cirka 20 minuter
- Tillagning: cirka 25–30 minuter
- Portioner: 4–6
Ingredienser
- 1 kg rensade sardiner eller små hela fiskar
- Saften från 2–3 citroner
- 6 msk olivolja
- 1 tsk torkad oregano
- ½ tsk gurkmeja
- ½ tsk svartpeppar
- ¼–½ tsk chiliflakes eller paprikapulver
- 1 tsk salt, eller efter smak
- 90 g vetemjöl
- 90 g fint majsmjöl
- Lite extra olivolja till plåten och ovanpå
- Bakplåtspapper
