Förbered fyllningen
1. Koka äggen
Lägg äggen i en kastrull och täck dem med vatten.
Koka dem hårda, kyl sedan i kallt vatten och skala dem.
Hacka äggen fint eller riv dem grovt.
2. Förbered tomaten
Dela tomaten och ta gärna bort den mycket saftiga kärndelen.
Skär fruktköttet i små tärningar och låt dem rinna av på hushållspapper. För mycket vätska kan göra fyllningen lös.
3. Blanda fyllningen
Lägg ägg, tomat, riven ost, tunt skivad salladslök, finriven vitlök och majonnäs i en skål.
Blanda försiktigt och smaka av med svartpeppar. Tillsätt bara salt om det behövs eftersom både ost och majonnäs redan kan vara salta.
Fyllningen ska vara krämig men fast nog att hålla formen.
Gör köttfärsrullen
1. Krydda färsen
Lägg köttfärsen i en stor skål.
Tillsätt ägg, vitlök, salt och svartpeppar. Blanda tills ingredienserna är jämnt fördelade.
Arbeta inte färsen längre än nödvändigt eftersom den annars kan bli kompakt.
2. Forma en rektangel
Lägg ett stort ark bakplåtspapper eller plastfolie på arbetsytan.
Fördela köttfärsen ovanpå och platta ut den till en jämn rektangel, ungefär 1–1,5 centimeter tjock.
Försök göra kanterna så raka och jämna som möjligt.
3. Lägg på fyllningen
Fördela fyllningen över köttfärsen.
Lämna cirka två centimeter tomt längs kanterna så att fyllningen inte pressas ut när rullen formas.
4. Rulla ihop
Använd pappret eller plastfolien som hjälp och rulla köttfärsen tätt från ena långsidan.
Tryck försiktigt till rullen och förslut ändarna.
Linda in den ordentligt och lägg den i frysen i cirka två timmar. Den ska bli fast men behöver inte vara stenhård.
Skär rullen
Ta fram köttfärsrullen och låt den stå i rumstemperatur i cirka 10 minuter om den är mycket hård.
Ta bort emballaget och skär rullen i skivor som är ungefär 2–2,5 centimeter tjocka.
Använd en vass kniv och arbeta lugnt så att fyllningen stannar kvar.
Ställ skivorna i kylskåp medan frityrsmeten förbereds.
Gör frityrsmeten
Knäck äggen i en skål och vispa ihop dem med saltet.
Tillsätt mjölken och därefter vetemjölet lite i taget.
Vispa tills du har en slät och ganska tjock smet utan klumpar. Den ska kunna täcka köttfärsskivorna utan att rinna av direkt.
Låt gärna smeten vila i cirka 10 minuter.
