Dessa mjuka ananaskakor är perfekta när du vill baka något snabbt, enkelt och festligt. Smeten görs med yoghurt och neutral olja, vilket ger kakorna en saftig och mjuk konsistens. På toppen ligger en hel ananasring som både ger frisk smak och ett dekorativt utseende.
Receptet kräver inga avancerade moment och passar även dig som inte brukar baka ofta. Kakorna är fina att servera till eftermiddagsfikat, på kalas eller som en enkel dessert tillsammans med vispad grädde eller vaniljglass.
Det viktigaste är att låta ananasringarna rinna av ordentligt. Då behåller kakorna sin luftiga konsistens och blir inte blöta i mitten.
Därför kommer du att tycka om ananaskakorna
De här portionskakorna kombinerar en mild vaniljsmet med ananasens söta och lätt syrliga smak. Yoghurt gör smeten saftig, medan majsstärkelsen bidrar till en mjuk och fin struktur.
Receptet passar särskilt bra när du vill ha:
- Ett snabbt och lättbakat fikabröd
- Portionskakor som är enkla att servera
- En saftig kaka utan smör
- Ett recept med få vanliga ingredienser
- En dessert som kan förberedas i förväg
- Något festligt till kaffe eller te
Du kan baka kakorna i små pajformar, stora muffinsformar eller en vanlig muffinsplåt.
Vilken ananas passar bäst?
Konserverade ananasringar är praktiska eftersom de har jämn storlek och redan är skalade. Välj gärna ananas i egen juice i stället för sockerlag om du vill ha en något friskare smak.
Färsk ananas fungerar också, men skivorna behöver skäras ganska tunt och jämnt. Ta bort den hårda mittstocken innan de läggs på smeten.
Oavsett vilken ananas du använder bör den torkas noggrant med hushållspapper. För mycket vätska kan göra kakornas ovansida fuktig.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
Till cirka 6 portionskakor:
- 2 stora ägg, rumstempererade
- 100 g strösocker
- 125 g naturell yoghurt, gärna fullfet
- 60 ml neutral olja, exempelvis rapsolja
- ½ tesked vaniljextrakt eller 1 tesked vaniljsocker
- 170 g vetemjöl, cirka 2¾ dl
- 50 g majsstärkelse
- 16 g bakpulver, cirka 4 teskedar
- 6 ananasringar
- Florsocker till servering
Till formarna:
- Smör eller neutral olja
- Eventuellt lite vetemjöl
Valfritt:
- 6 cocktailbär
- 1–2 matskedar farinsocker
- Kokosflingor
