Gör så här
- Sätt ugnen på 180°C över- och undervärme.
- Smörj sex mindre pajformar, cirka 10–11 centimeter i diameter. Du kan även använda en muffinsplåt med stora fördjupningar.
- Låt ananasringarna rinna av i en sil.
- Lägg dem sedan på hushållspapper och torka båda sidorna försiktigt. Detta minskar risken att kakorna blir blöta.
- Knäck äggen i en stor bunke.
- Tillsätt strösocker och vanilj.
- Vispa i cirka 2–3 minuter, tills blandningen blivit ljus och något luftig.
- Tillsätt yoghurt och neutral olja.
- Vispa försiktigt tills allt är jämnt blandat.
- Blanda vetemjöl, majsstärkelse och bakpulver i en separat skål.
- Sikta ner de torra ingredienserna i äggblandningen.
- Rör eller vispa försiktigt tills smeten precis blivit jämn. Blanda inte längre än nödvändigt.
- Fördela smeten jämnt i de förberedda formarna. Fyll dem inte mer än cirka två tredjedelar.
- Lägg en väl avrunnen ananasring ovanpå varje kaka.
- Tryck ner ananasringen mycket lätt, men inte så långt att den täcks av smeten.
- Strö eventuellt lite farinsocker eller kokos över toppen.
- Placera formarna på en ugnsplåt.
- Grädda mitt i ugnen i cirka 22–27 minuter.
- Kontrollera kakorna med en provsticka i den del där det inte ligger ananas. Stickan ska komma ut utan rå smet.
- Låt kakorna svalna i formarna i cirka 10 minuter.
- Lossa försiktigt kanterna med en tunn kniv och lyft upp kakorna.
- Låt dem svalna vidare på ett galler.
- Pudra över florsocker strax före servering.
Serveringstips
Ananaskakorna är goda både ljumna och kalla. Servera dem gärna som de är till kaffe eller te.
För en mer festlig dessert kan du komplettera med:
- Vaniljglass
- Lättvispad grädde
- Kokosgrädde
- Vaniljsås
- Färska bär
- Rostade kokosflingor
- Limezest
En kula vaniljglass på en ljummen kaka ger en god kontrast mellan varmt, kallt och krämigt.
Du kan också servera varje kaka med en sked grekisk yoghurt och lite honung.
Variationer
Med cocktailbär
Placera ett cocktailbär i mitten av varje ananasring före gräddning. Det ger ett klassiskt och färgstarkt utseende.
Med kokos
Blanda ner 30–40 gram kokosflingor i smeten eller strö kokos över kakorna före gräddning.
Med lime
Tillsätt finrivet skal av en lime i smeten. Lime ger en frisk smak som passar mycket bra med ananas.
Med citron
Byt vaniljen mot finrivet citronskal och en liten mängd citronsaft.
Med farinsocker
Strö ett tunt lager farinsocker över ananasringarna före gräddning. Sockret karamelliseras lätt och ger en fylligare smak.
Med romarom
Tillsätt några droppar romarom i smeten för en tropisk smak. Anpassa mängden försiktigt eftersom aromen kan vara koncentrerad.
Med persika
Byt ananasringarna mot väl avrunna persikohalvor eller persikoskivor.
Med päron
Tunnt skivade fasta päron fungerar också bra. Krydda gärna smeten med lite kardemumma.
Som en stor kaka
Häll smeten i en smord springform, cirka 22–24 centimeter i diameter. Fördela ananasringar ovanpå och grädda i cirka 35–45 minuter.
Kontrollera med provsticka eftersom gräddningstiden varierar beroende på formens storlek.
Förvaring
Låt kakorna svalna helt innan de läggs i en lufttät burk.
Eftersom de innehåller frukt och yoghurt förvaras de bäst i kylskåpet. De håller sig vanligtvis goda i upp till tre dagar.
Ta gärna fram kakorna cirka 20 minuter före servering så att de inte är helt kylskåpskalla.
Kan ananaskakorna göras i förväg?
Ja. De kan bakas dagen före och förvaras i kylskåpet.
Vänta med florsockret tills strax före servering, eftersom det annars kan lösas upp av fukten från ananasen.
Kan kakorna frysas?
Ja. Låt dem svalna helt och packa varje kaka separat eller lägg bakplåtspapper mellan dem.
Frys in i en tät burk eller fryspåse i upp till två månader.
Tina långsamt i kylskåpet eller i rumstemperatur. Värm dem gärna några minuter i låg ugn före servering.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Det här receptet är praktiskt eftersom smeten blandas snabbt och inte kräver köksmaskin. Portionsformatet gör kakorna enkla att servera på kalas, bufféer och fikabord.
Yoghurt och olja hjälper kakorna att hålla sig saftiga även dagen efter. Ananasen bidrar med smak och gör att kakorna inte behöver glasyr eller tung fyllning.
Receptet kan dessutom anpassas med olika frukter, kryddor och toppingar.
