Vanliga misstag att undvika
Mjölken är för varm
För varm mjölk kan skada jästen och göra att degen inte jäser.
Mjölken ska kännas fingervarm, ungefär 37 grader när färsk jäst används.
För mycket mjöl tillsätts
En hård och torr deg ger ett kompakt bakverk.
Tillsätt mjölet gradvis och behåll degen mjuk och elastisk.
Degen knådas för kort tid
Ordentlig knådning hjälper degen att utveckla gluten och bli lättare att rulla.
Knåda tills den känns slät och spänstig.
Hela vallmofrön används
Hela frön ger en lösare och grynigare fyllning.
Vallmofröna behöver malas för att frigöra smak och skapa rätt konsistens.
Fyllningen är varm
Varm fyllning kan mjuka upp degen och göra den svår att forma.
Låt fyllningen svalna helt innan den används.
För mycket fyllning läggs på
Ett mycket tjockt lager kan få rullen att spricka och fyllningen att rinna ut.
Fördela fyllningen jämnt och lämna kanterna fria.
Kakan gräddas för länge
Övergräddning gör jästdegen torr.
Ta ut längderna när de är jämnt gyllene och genomgräddade.
Kakan skärs varm
Varm fyllning är mjuk och kan dras ut ur rullen.
Låt bakverket svalna ordentligt innan det skärs i skivor.
Säkerhet och disclaimer
Receptet innehåller gluten, mjölk och ägg. Anpassa ingredienserna vid allergi eller överkänslighet.
Kontrollera vallmofröna före användning och förvara dem enligt anvisningarna på förpackningen. Malda frön innehåller naturliga oljor och kan få sämre smak om de förvaras för länge eller för varmt.
Använd endast finrivet yttersta skal från väl rengjord citron eller apelsin. Undvik den vita delen av skalet eftersom den kan smaka bittert.
Bakverket ska vara ordentligt genomgräddat innan det serveras.
Kort slutsats
Saftig vallmokaka med jästdeg är ett aromatiskt och vackert bakverk som passar perfekt till kaffet.
Den mjuka smördegen kombineras med en fyllig vallmofyllning smaksatt med vanilj, citron och honung. Med lite tålamod under jäsningen får du två gyllene längder med fina spiraler i varje skiva.
FAQ
Kan jag använda torrjäst i stället för färsk jäst?
Ja. Använd cirka 7 g torrjäst och följ instruktionerna på förpackningen. Vissa sorter blandas direkt med mjölet.
Måste vallmofröna vara malda?
Ja, för bästa konsistens och smak bör de vara finmalda. Hela vallmofrön ger inte samma krämiga fyllning.
Varför spricker vallmolängden i ugnen?
Det kan bero på att den jäst för kort tid, rullats för hårt eller innehåller för mycket fyllning. Några små hål i ovansidan hjälper också ångan att komma ut.
Kan vallmokakan bakas dagen innan?
Ja. Förvara den väl inlindad när den har svalnat. Den är fortfarande mjuk och smakrik nästa dag.
