En nybakad vallmokaka med mjuk jästdeg och rikligt med saftig vallmofyllning är svår att motstå. Den milda degen får en fyllig smak av smör och vanilj, medan fyllningen kombinerar malen vallmo med mjölk, honung, kanel och en frisk ton av citron.
Det här är ett klassiskt bakverk med centraleuropeisk och östeuropeisk inspiration. Kakan passar utmärkt till helgfikat, högtider eller när du vill bjuda på något lite annorlunda än vanliga bullar.
Receptet kan formas som en stor rulle, två mindre längder eller en dekorativ krans. Oavsett form blir resultatet ett mjukt bakverk med tydliga lager av vallmofyllning i varje skiva.
Varför vallmokakan blir så saftig
Den här kakan bygger på två viktiga delar: en smidig jästdeg och en fyllning med rätt konsistens.
Mjölk, smör och äggulor gör degen mjuk och rik. Vallmofyllningen kokas kort med mjölk och socker, vilket gör att den håller sig saftig även efter gräddningen.
Honung eller aprikosmarmelad hjälper till att binda fyllningen och ger en rundare smak. Citronskal eller en liten mängd romarom kan användas för att förstärka doften.
Det är viktigt att låta fyllningen svalna innan den breds på degen. En varm fyllning kan göra degen mjuk och svår att rulla.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
Ger 2 längder eller cirka 16–20 skivor.
Till degen
- 500 g vetemjöl
- 2 dl mjölk, fingervarm
- 80 g strösocker
- 2 teskedar vaniljsocker
- 80 g smör, smält och avsvalnat
- 2 äggulor
- 25 g färsk jäst eller 7 g torrjäst
- ½ tesked salt
- Finrivet skal av ½ citron, valfritt
Till vallmofyllningen
- 300 g finmalda vallmofrön
- 2 dl mjölk
- 120 g florsocker eller strösocker
- 2 teskedar vaniljsocker
- 1 tesked malen kanel, valfritt
- 1–2 matskedar honung eller aprikosmarmelad
- Finrivet skal av ½ citron
- 1 matsked rom eller några droppar romarom, valfritt
- 25 g smör, valfritt
Till pensling
- 1 ägg
- 1 tesked mjölk
