Börja med kakaobottnen
Sätt ugnen på 200 °C över- och undervärme.
Klä en form på cirka 25 × 35 cm med bakplåtspapper.
Vispa äggulor och strösocker tills blandningen blivit ljusare och något luftig.
Tillsätt oljan i en tunn stråle under fortsatt vispning.
Rör sedan ner sylt, kakao, mjölk och vaniljsocker.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en separat skål.
Vänd ner de torra ingredienserna i smeten och blanda bara tills allt är jämnt.
Förgrädda bottnen
Häll smeten i formen och jämna till ytan.
Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter.
Bottnen ska ha satt sig på ytan men behöver inte vara helt färdiggräddad.
Ta ut formen och låt stå medan du gör äppellagret.
Förbered äpplena
Skala äpplena om du vill ha en mjukare fyllning.
Kärna ur dem och riv dem grovt.
Blanda direkt med citronsaften. Det ger friskare smak och bromsar samtidigt missfärgningen.
Om äpplena är mycket saftiga kan du försiktigt pressa bort lite av överskottsvätskan. De ska fortfarande vara fuktiga, men inte droppa.
Gör marängen
Lägg äggvitorna i en ren och torr bunke.
Vispa tills ett mjukt skum bildas.
Tillsätt sockret gradvis och fortsätt vispa tills du får en blank och fast maräng.
Vänd sedan försiktigt ner de rivna äpplena.
Arbeta lugnt så att så mycket luft som möjligt bevaras.
