Gör köttfärsblandningen
Lägg köttfärsen i bunken tillsammans med det urkramade brödet.
Tillsätt:
- de rivna grönsakerna
- finhackad persilja
- pressad vitlök
- 1 ägg
- olivolja
- salt
- svartpeppar
Arbeta ihop blandningen med händerna.
Blanda tills allt precis är jämnt fördelat.
Knåda inte färsen mycket längre än nödvändigt, eftersom alltför hård bearbetning kan göra köttfärsrullen kompakt.
Därför fungerar kombinationen av kött och grönsaker
En ren, mager nötfärs kan lätt bli fast vid lång ugnstillagning.
Här hjälper de rivna grönsakerna till på flera sätt:
Potatisen
Tillför stärkelse och hjälper färsen att hålla ihop.
Zucchinin
Ger mycket fukt utan att dominera smaken.
Moroten
Bidrar med mild sötma.
Tomaten
Ger saftighet och lite syra.
Löken
Ger både arom och ytterligare vätska.
Det är kombinationen som ger den mjuka, nästan luftiga konsistensen.
Forma färsen till en rektangel
Lägg ett stort ark bakplåtspapper på arbetsbänken.
Fördela köttfärsblandningen ovanpå.
Platta med händerna till en jämn rektangel, ungefär 2 cm tjock.
Försök hålla tjockleken jämn så att rullen tillagas lika snabbt överallt.
Lägg äggen i mitten
Placera de fem hårdkokta äggen i en rak linje längs mitten av köttfärsen.
Lämna lite utrymme vid båda ändarna.
Nu kommer bakplåtspappret att göra formningen betydligt enklare.
