Gör så här
- Sätt ugnen på 160 °C över- och undervärme.
- Smörj en stor sockerkaksform eller ringform, cirka 24–26 centimeter.
- Pudra formen noggrant med vetemjöl eller ströbröd. Se till att även mittenröret och alla veck täcks.
- Skaka bort överflödigt mjöl.
- Lägg det rumstempererade smöret och färskosten i en stor bunke.
- Vispa med elvisp eller köksmaskin i cirka 2–3 minuter tills blandningen är helt slät.
- Tillsätt strösockret gradvis under fortsatt vispning.
- Vispa i ytterligare 4–5 minuter, tills blandningen är ljus och fluffig.
- Tillsätt äggen ett i taget.
- Vispa ordentligt efter varje ägg, men skrapa ner smeten från bunkens kanter vid behov.
- Tillsätt vanilj och salt.
- Sikta ner vetemjölet i två eller tre omgångar.
- Blanda på låg hastighet eller vänd försiktigt med en slickepott.
- Sluta blanda så snart mjölet har arbetats in och smeten är jämn.
- Häll smeten i den förberedda formen.
- Jämna till ytan med en slickepott.
- Knacka formen försiktigt mot arbetsbänken ett par gånger för att få bort större luftfickor.
- Grädda kakan på nedersta eller näst nedersta falsen i cirka 70–85 minuter.
- Börja kontrollera kakan efter ungefär 65 minuter.
- Stick en provsticka i den tjockaste delen. Den ska komma ut torr eller med några få mjuka smulor.
- Om ytan får för mycket färg kan du täcka formen löst med aluminiumfolie under den sista delen av gräddningen.
- Ta ut kakan och låt den svalna i formen i cirka 15–20 minuter.
- Lossa försiktigt längs kanterna med en tunn kniv.
- Vänd upp kakan på ett galler.
- Låt den svalna helt före skärning.
Serveringstips
Kakan är god precis som den är, gärna med en lätt pudring av florsocker.
Den passar också bra tillsammans med:
- Färska jordgubbar
- Hallon
- Blåbär
- Vispad grädde
- Vaniljglass
- Citronkräm
- Fruktkompott
- Chokladsås
- Karamellsås
Till sommarfika är färska bär och lättvispad grädde särskilt gott. Till höst och vinter passar kakan bra med äppelkompott, kanel och en klick grädde.
Skär hellre något tunnare skivor eftersom kakan är ganska fyllig.
Variationer
Citronkaka
Tillsätt finrivet skal från en väl rengjord citron och 1–2 matskedar citronsaft.
Citronen ger en frisk smak som balanserar smöret och färskosten.
Apelsinvariant
Tillsätt finrivet apelsinskal och en liten mängd apelsinjuice.
Mandelkaka
Byt ut en tesked vaniljextrakt mot en halv tesked mandelextrakt.
Mandelextrakt är kraftigt, så använd sparsamt.
Med chokladbitar
Vänd ner 150 gram små chokladbitar i smeten.
Blanda dem gärna med lite mjöl först så att de fördelas jämnare i kakan.
Marmorerad kaka
Ta undan ungefär en tredjedel av smeten och blanda den med 2–3 matskedar kakao.
Varva ljus och mörk smet i formen och dra försiktigt runt med en kniv.
Med bär
Vänd ner en liten mängd blåbär i smeten.
Använd inte för mycket, eftersom bären kan släppa vätska och göra kakan tung.
Med glasyr
Blanda florsocker med lite citronjuice eller mjölk och ringla över den helt kalla kakan.
Kryddig variant
Tillsätt en halv tesked kanel och en liten nypa kardemumma eller muskot.
Förvaring
Förvara kakan väl inplastad eller i en tätslutande kakburk.
I rumstemperatur håller den sig vanligtvis saftig i upp till tre dagar, förutsatt att rummet inte är mycket varmt.
I kylskåp håller den i upp till fem dagar. Kylförvaring gör konsistensen fastare, så ta gärna fram kakan en stund före servering.
Kakan går bra att frysa.
Skär den gärna i portionsbitar och lägg bakplåtspapper mellan skivorna. Förvara i fryssäker förpackning i upp till tre månader.
Tina i rumstemperatur eller långsamt i kylskåpet.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Det här receptet passar bra när du vill baka en kaka som:
- Kan förberedas i god tid
- Håller sig saftig flera dagar
- Passar till både fika och dessert
- Kan frysas
- Kan varieras med olika smaker
- Räcker till många personer
Kakan behöver ingen fyllning eller avancerad dekoration för att kännas festlig. En enkel toppning med florsocker och bär räcker ofta långt.
Eftersom den är fyllig passar mindre skivor bra till kaffe eller dessert.
