Goda variationer
Med citron
Tillsätt finrivet skal från en halv citron i smeten. Det ger en frisk smak som passar bra tillsammans med yoghurt och vanilj.
Med kanel
Blanda ner ½ tsk kanel i mjölet. Servera gärna med äppelbitar eller äppelmos.
Med choklad
Rör ner 40–50 g hackad choklad eller chokladknappar i smeten.
Stek på låg värme så att chokladen inte bränns mot pannan.
Med blåbär
Tryck ner några färska eller frysta blåbär i varje pannkaka direkt efter att smeten har klickats ut.
Frysta blåbär behöver inte tinas men kan ge smeten lite extra vätska.
Med äpple
Riv ett litet äpple grovt och pressa ur en del av vätskan innan det blandas ner i smeten.
Tillsätt gärna lite kanel.
Mindre söta pannkakor
Minska strösockret till 1 matsked och servera med färsk frukt. Vaniljsockret kan behållas för aromens skull.
Vanliga misstag att undvika
Smeten blandas för mycket
När mjölet har tillsatts ska smeten bara röras tills allt precis har blandats. Lång omrörning kan göra pannkakorna kompakta och sega.
Stekpannan är för varm
Det vanligaste problemet är att utsidan blir mörk medan mitten förblir rå. Använd låg till medelhög temperatur.
Pannkakorna görs för stora
Stora och tjocka pannkakor blir svårare att grädda jämnt. Gör hellre flera mindre pannkakor.
De vänds för tidigt
Vänta tills kanterna har satt sig och ovansidan börjat bilda små bubblor. Annars kan pannkakorna gå sönder.
För mycket fett används
Ett tjockt lager olja gör pannkakorna feta och ojämnt färgade. Pensla bara pannan lätt.
Gammalt bakpulver används
Bakpulver förlorar effekt med tiden. Om pannkakorna inte höjer sig trots rätt konsistens kan bakpulvret vara för gammalt.
Varför yoghurt gör pannkakorna saftiga
Yoghurten tillför både vätska och en mild syra. Syran samverkar med bakpulvret och bidrar till en mjukare och luftigare konsistens.
Den hjälper också pannkakorna att hålla sig saftiga längre än en smet som bara görs med vatten.
Fet yoghurt ger ofta en något fylligare och mjukare pannkaka, medan lättare yoghurt också fungerar men kan ge en lösare smet.
