Förvaring
Pannkakorna är godast nygräddade men kan förvaras i en tätslutande burk i kylskåpet i upp till 2–3 dagar.
Låt dem svalna helt innan de läggs i burken. Placera gärna bakplåtspapper mellan lagren.
Värm dem försiktigt i:
- stekpanna på låg värme
- mikrovågsugn i korta intervaller
- ugn på cirka 150 grader
De kan även frysas. Lägg papper mellan pannkakorna och frys dem i en tät påse eller burk i upp till två månader.
Tina i kylskåpet eller värm direkt från fryst på låg temperatur.
Allergier och livsmedelssäkerhet
Receptet innehåller gluten, ägg och mjölkprodukter.
Använd rena redskap och se till att pannkakorna är helt genomgräddade, särskilt eftersom smeten innehåller rått ägg och mjöl.
Låt inte färdiggräddade pannkakor med mejeribaserade tillbehör stå framme i rumstemperatur under längre tid.
Vanliga frågor
Kan yoghurten ersättas?
Ja. Filmjölk, kefir, gräddfil eller crème fraîche kan användas. Konsistensen kan variera, så mängden mjöl kan behöva justeras något.
Kan jag använda smaksatt yoghurt?
Ja, men pannkakorna blir sötare och får smak av yoghurten. Minska gärna mängden socker i smeten.
Kan receptet göras utan socker?
Strösockret kan uteslutas eller ersättas med ett sötningsmedel som är lämpligt för upphettning. Vaniljsockret innehåller dock också socker och behöver då ersättas med vaniljpulver eller vaniljextrakt.
Kan jag göra smeten i förväg?
Det är bäst att steka pannkakorna direkt efter att bakpulvret har blandats ner. Om smeten får stå länge kan pannkakorna bli mindre luftiga.
Kan jag använda fullkornsmjöl?
Ja. Byt ut upp till hälften av vetemjölet mot fullkornsvetemjöl. Smeten kan behöva lite extra yoghurt eller mjölk.
Varför blev pannkakorna kompakta?
Det kan bero på överblandning, för tjock smet, gammalt bakpulver eller för låg mängd bakpulver. Rör varsamt och kontrollera smetens konsistens.
Varför blev de råa i mitten?
Pannkakorna kan ha varit för stora eller stekts på för hög värme. Gör dem mindre och sänk temperaturen.
Kort slutsats
Saftiga pannkakor med yoghurt är ett enkelt och snabbt alternativ när du vill laga något sött utan att använda ugnen. Smeten blandas på några minuter och pannkakorna blir mjuka, fluffiga och gyllene direkt i stekpannan.
Nyckeln till ett bra resultat är en tjock men smidig smet, måttlig värme och små pannkakor som hinner gräddas jämnt. Servera dem varma med bär, honung eller florsocker för ett enkelt dessertliknande fika.
