Gör så här
1. Förbered ugnen och formen
Sätt ugnen på 180 grader över- och undervärme eller cirka 165 grader varmluft.
Klä botten av en rund form, cirka 22 centimeter i diameter, med bakplåtspapper. Smörj gärna formens kanter lätt med smör eller olja.
En springform fungerar bra, men receptet kan även bakas i en mindre fyrkantig form om du vill skära kakan i rutor.
2. Blanda de torra ingredienserna
Sikta ner vetemjöl, kakao, bakpulver och salt i en skål.
Rör om med en visp så att kakaon fördelas jämnt och eventuella klumpar försvinner.
Att sikta kakaon är särskilt viktigt eftersom den lätt bildar små torra klumpar i smeten.
3. Vispa ägg och socker
Knäck äggen i en separat, större bunke. Tillsätt strösocker och vaniljsocker.
Vispa med elvisp i cirka 2–3 minuter, tills blandningen blivit ljusare och något luftig. Den behöver inte bli lika pösig som en sockerkakssmet.
4. Tillsätt mjölk och olja
Häll ner mjölken och oljan i äggblandningen.
Vispa kort på låg hastighet eller blanda med en handvisp tills allt är jämnt.
Använder du snabbkaffepulver kan det lösas upp i mjölken innan den tillsätts.
5. Blanda smeten
Tillsätt de torra ingredienserna i två omgångar.
Vänd eller vispa försiktigt på låg hastighet tills smeten precis har blivit slät. Sluta blanda så snart inga torra mjölstråk finns kvar.
Vänd ner hackad choklad om du vill ha små smälta chokladbitar i kakan.
6. Häll smeten i formen
Häll smeten i den förberedda formen och jämna till ytan med en slickepott.
Knacka formen mycket lätt mot arbetsbänken en eller två gånger för att få bort större luftbubblor.
7. Grädda kakan
Grädda i mitten av ugnen i cirka 30–35 minuter.
Kontrollera med en provsticka efter ungefär 28 minuter. Stickan ska komma ut med några fuktiga smulor, men inte med rå smet.
Kakan ska inte bakas tills stickan är helt torr, eftersom den då riskerar att bli mindre saftig.
8. Låt kakan svalna
Låt kakan stå kvar i formen i cirka 10 minuter.
Lossa sedan försiktigt kanterna och lyft eller stjälp upp kakan på ett galler. Låt den svalna helt innan glasyren breds på.
Om glasyren läggs på en varm kaka kan den smälta och rinna av.
9. Förbered chokladglasyren
Lägg kakao, socker, mjölk och salt i en liten kastrull.
Värm på låg till medelhög värme under ständig omrörning. Fortsätt röra tills sockret lösts upp och blandningen börjar sjuda försiktigt.
Låt den sjuda i ungefär 30–60 sekunder. Ta sedan kastrullen från värmen.
10. Tillsätt smöret
Låt kakaoblandningen stå i ungefär en minut.
Tillsätt smöret och eventuell vanilj. Rör tills smöret har smält och glasyren är blank och jämn.
Låt glasyren svalna några minuter. Den tjocknar något när temperaturen sjunker.
11. Glasera kakan
Bred glasyren över den helt avsvalnade kakan med en sked eller palettkniv.
Låt glasyren stelna i rumstemperatur eller ställ kakan i kylskåpet en kort stund om du vill att den ska sätta sig snabbare.
Skär kakan i bitar med en vass kniv.
Serveringstips
Chokladkakan är god precis som den är, men kan enkelt göras mer festlig.
Servera den gärna med:
- Lättvispad grädde
- Vaniljglass
- Färska hallon
- Jordgubbar
- Blåbär
- Skivade bananer
- En klick crème fraiche
- Rostade hasselnötter
- Chokladspån
- Lite florsocker
Till kaffe eller te passar mindre fyrkantiga bitar bra. Som dessert kan du servera en större bit med bär och glass.
Variationer
Chokladkaka med apelsin
Tillsätt finrivet skal från en väl tvättad apelsin i smeten. Choklad och apelsin ger en klassisk och frisk kombination.
Med mörk choklad
Vänd ner 75–100 g grovhackad mörk choklad i smeten före gräddning.
Med nötter
Tillsätt en näve hackade valnötter, hasselnötter eller pekannötter. Spara gärna lite till garnering.
Med kokos
Blanda ner ½–1 dl kokosflingor i smeten eller strö kokos över glasyren innan den stelnar.
Med hallon
Fördela cirka 1,5 dl färska eller frysta hallon över smeten före gräddning. Frysta bär behöver inte tinas.
Mjuk mockakaka
Tillsätt 1–2 tsk snabbkaffepulver i både smeten och glasyren för tydligare kaffesmak.
Som chokladrutor
Baka kakan i en fyrkantig form, bred över glasyren och skär i jämna rutor när allt har stelnat.
Med strössel
Toppa den nybredda glasyren med chokladströssel, pärlsocker eller hackad choklad till kalas och barnfika.
Förvaring
Förvara chokladkakan i en lufttät behållare eller väl täckt med plastfolie.
I rumstemperatur håller den sig vanligtvis saftig i cirka två dagar, förutsatt att rummet inte är mycket varmt.
I kylskåp håller den omkring 4–5 dagar. Låt gärna en kylskåpskall bit stå framme i 15–20 minuter före servering, eftersom smaken och konsistensen blir mjukare när kakan inte är iskall.
Infrysning
Kakan går bra att frysa, både med och utan glasyr.
Skär den gärna i portionsbitar och frys dem separat. Packa bitarna noggrant så att de inte tar smak av andra livsmedel.
För bästa kvalitet bör kakan ätas inom cirka tre månader. Tina den i rumstemperatur eller långsamt i kylskåp.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Det här är ett lättbakat recept som inte kräver avancerad utrustning eller ovanliga ingredienser.
Kakan kan förberedas dagen före servering och behåller sin mjuka konsistens väl. Den är därför praktisk till kalas, fikabesök och större bjudningar.
Receptet går också att anpassa med bär, nötter, choklad eller olika smaksättningar beroende på tillfälle.
Som alla söta bakverk passar chokladkakan bäst i rimliga portioner som en del av en varierad kost.
