Så får du en luftig kaka
Använd rumstempererade ägg
De går lättare att vispa till en stor och stabil volym.
Vispa länge
Ägg och socker ska bli riktigt ljust och fluffigt. Det är en viktig del av kakans struktur.
Tillsätt oljan försiktigt
Häll den i en tunn stråle och vispa bara kort.
Vänd ner mjölet för hand
När mjölet har tillsatts bör elvispen inte användas. Kraftig vispning slår ut luften.
Låt äpplena svalna
Varma äpplen kan påverka smeten och göra att den tappar volym.
Serveringstips
Servera äppelkakan rumstempererad eller lätt ljummen tillsammans med:
- Florsocker
- Vaniljsås
- Lättvispad grädde
- Vaniljglass
- Grekisk yoghurt
- Kaffe eller te
Kakan passar både till vardagsfika och som en enkel dessert efter middagen.
Goda variationer
Med kanel
Blanda en halv till en hel tesked kanel med äpplena.
Med citron
Tillsätt finrivet skal från en halv citron i smeten.
Med mandel
Strö mandelspån över äpplena före gräddningen.
Med päron
Byt ut en del av äpplena mot fasta päron.
Med kardemumma
Tillsätt en halv tesked malen kardemumma i mjölblandningen.
Med russin
Blanda ner en liten näve russin i de avsvalnade äpplena.
Förvaring
Förvara kakan löst täckt i rumstemperatur i upp till två dagar om köket är svalt.
För längre förvaring bör den läggas i en tättslutande behållare i kylskåp. Där håller den sig i cirka fyra dagar.
Låt gärna kakan bli rumstempererad före servering så att konsistensen blir mjukare.
Kan kakan frysas?
Ja. Låt kakan svalna helt och skär den i portionsbitar.
Förpacka bitarna väl och frys dem i upp till två månader.
Tina i kylskåp eller rumstemperatur. Värm eventuellt en bit försiktigt i ugn eller mikrovågsugn.
