Så kontrollerar du burkarna efteråt
Efter värmebehandling ska burkarna stå ostört och svalna enligt instruktionen för metoden du använder.
Kontrollera därefter att locket har förseglats ordentligt.
En burk som inte har förseglats korrekt ska inte ställas i skafferiet.
Förvara inte heller burkar som:
- läcker
- buktar
- har skadat lock
- skummar onormalt när de öppnas
- luktar misstänkt
Smaka aldrig på mat från en burk som verkar fel.
Vad passar de konserverade tomaterna till?
När vintern kommer kan tomaterna användas i:
- pastasås
- tomatsoppa
- grytor
- köttfärssås
- shakshuka
- pizzatopping
- risrätter
- linssoppa
De blir mjukare än färska tomater, men en bra råvara behåller mycket av sin sommarsmak.
Vanliga misstag att undvika
Ingen extra syra tillsätts
Tomaters syra varierar mer än många tror. Därför rekommenderas syrning för hemkonserverade tomater.
Färsk citronsaft används på måfå
För konservering är standardiserad flaskad citronsaft eller uppmätt citronsyra ett mer tillförlitligt val.
Receptet ändras fritt
Mer lök, paprika eller andra lågsyraingredienser kan göra ett testat recept osäkert.
Burkarna fylls och ställs undan utan behandling
Vakuum i locket är inte samma sak som att innehållet blivit säkert konserverat.
Skadade tomater används
Välj fasta och friska tomater för bästa både säkerhet och kvalitet.
Vilken metod är bäst?
Om du vill ha lång hållbarhet i skafferiet, använd ett testat konserveringsrecept med korrekt syrning och värmebehandling.
Om du vill ha enklast möjliga metod och så mycket färsk tomatsmak som möjligt, är infrysning ofta det bästa valet.
Det viktigaste är alltså inte det gamla knepet med salt och socker, utan att välja en metod som faktiskt är anpassad för säker förvaring. Då kan du ta vara på sommarens tomater och njuta av dem långt efter att odlingssäsongen är slut.
