Har du köpt en stor vattenmelon och märkt att familjen inte hinner äta upp den? Då kan du förvandla en del av frukten till ett sötsyrligt tillbehör som smakar helt annorlunda än färsk melon.
Inlagd vattenmelon får en spännande kombination av sötma, syra och mild sälta. Den passar till grillat, sallader, ostbrickor och kryddstarka rätter. Konsistensen blir mjukare än hos färsk melon, men smaken blir frisk och aromatisk.
Det ursprungliga knepet påstås ibland kunna hålla vattenmelon i ett helt år. Hemkonservering kräver dock ett beprövat recept med rätt syrahalt, exakta proportioner och korrekt värmebehandling. Därför använder vi här en tryggare kylskåpsmetod och lovar inte ett års hållbarhet. Korrekt syrade produkter kan konserveras, men otestade proportioner bör inte användas för förvaring i rumstemperatur.
Så förändras vattenmelonen vid inläggning
När melonbitarna får dra i lagen absorberar de smakerna från vinäger, socker, salt och kryddor. Resultatet påminner mer om en fruktig pickles än om vanlig färsk vattenmelon.
Välj gärna en melon med fast fruktkött. En mycket mogen och mjuk melon kan lätt falla sönder när den blandas med den varma lagen.
Den här versionen ska alltid förvaras i kylskåp. Den är inte avsedd för förvaring i skafferiet eller på köksbänken.
Vattenmelon som en del av en varierad kost
Vattenmelon består till stor del av vatten och kan vara ett uppfriskande alternativ under varma dagar. Den innehåller även bland annat vitamin C och antioxidanten lykopen.
Det innebär däremot inte att vattenmelon avgiftar kroppen, botar njurproblem, förändrar kroppens pH eller behandlar sjukdomar. Den kan passa som en del av en varierad kost, men ersätter inte medicinsk rådgivning eller behandling.
Eftersom den inlagda versionen innehåller både socker och salt är portionsstorleken värd att tänka på, särskilt för personer som behöver begränsa sitt intag.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
Ger en stor burk, cirka 8–10 mindre portioner
- 1 kg vattenmelon med fast fruktkött
- 2 dl vatten
- 2 dl ättikssprit med 5 procent syra, eller matvinäger med tydligt angiven syrahalt på 5 procent
- 1 dl strösocker
- 1½ tsk salt
- 1 liten kanelstång, valfritt
- 4–5 hela svartpepparkorn
- 3 kryddnejlikor, valfritt
- ½ tsk chiliflakes, valfritt
- Några tunna skivor citron, valfritt
Utrustning
- En ren glasburk med tätt lock, cirka 1,5 liter
- Ren skärbräda och kniv
- En liten kastrull
