Metod 2: Förvara hackad persilja i burk
Om du använder persilja ofta kan det vara praktiskt att hacka den i förväg.
Gör så här:
- Skölj persiljan.
- Torka den mycket noggrant.
- Hacka bladen.
- Lägg dem i en ren, torr glasburk.
- Lägg en liten bit hushållspapper ovanpå för att fånga upp kondens.
- Sätt på locket och förvara i kylskåp.
Byt hushållspapper om det blir fuktigt.
Den här metoden fungerar bäst för kortare förvaring. När persiljan väl är hackad försämras den snabbare än hela stjälkar.
Tvätta före eller efter förvaring?
Om persiljan är ren kan det vara bättre att vänta med tvätten tills den ska användas.
Om du däremot vill skölja den direkt måste den torkas mycket noggrant före kylförvaring.
Fukt som ligger kvar mellan bladen är en vanlig orsak till att örter blir slemmiga.
En salladsslunga är mycket användbar om du har en.
Metod 3: Frys persiljan om du vill spara den länge
För lång hållbarhet är frysen det bästa alternativet.
Fryst persilja behåller inte samma frasiga struktur som färsk, men smaken fungerar mycket bra i:
- soppor
- grytor
- såser
- omelett
- potatisrätter
- ris
- marinader
Så fryser du hackad persilja
- Skölj persiljan.
- Torka den helt.
- Hacka bladen.
- Lägg i en fryspåse eller fryslåda.
- Pressa ut så mycket luft som möjligt.
- Frys in.
Du kan sedan ta direkt från frysen och strö ner i varm mat.
Persilja i iskuber
En annan praktisk metod är att frysa persilja i portionsbitar.
Gör så här
Hacka persiljan och fyll en iskubsform.
Häll över lite vatten eller olivolja och frys.
När kuberna har frusit kan de flyttas till en fryspåse.
Vattenkuber passar bra till soppor och grytor, medan kuber med olja passar bättre till stekning och såser.
Hur länge håller fryst persilja?
För bästa arom är det klokt att använda den inom ungefär 6–12 månader.
Den kan fortfarande vara säker längre om den hela tiden varit fryst, men smaken och kvaliteten försämras gradvis.
