Vanliga misstag att undvika
Att använda fel potatissort
Fast potatis fungerar, men ger sällan samma luftiga och mjuka resultat som mjölig potatis.
Att koka potatisen ojämnt
Olika stora bitar blir färdiga vid olika tidpunkter. Skär dem därför så jämnt som möjligt.
Att använda kall mjölk
Kall vätska kyler ner potatisen och kan göra moset mindre jämnt. Värm mjölken före inblandning.
Att tillsätta all vätska direkt
Det är svårt att rädda ett för tunt mos. Tillsätt därför mjölken stegvis.
Att använda mixer
Det är den vanligaste orsaken till segt och klistrigt potatismos.
Att glömma att smaka av
Potatis behöver tillräckligt med salt för att smaken ska komma fram. Smaka alltid efter att smör och mjölk har tillsatts.
Att låta mjölken stormkoka
Hård kokning kan göra att mjölken bränns i botten eller kokar över. Låt den bara sjuda lugnt.
Så räddar du ett misslyckat potatismos
Om moset är för tjockt
Tillsätt varm mjölk, en matsked i taget, och vänd försiktigt tills konsistensen blir mjukare.
Om moset är för löst
Låt det stå på mycket låg värme en kort stund medan du vänder försiktigt. En del av vätskan kan då ånga bort.
Du kan också röra ner lite extra pressad kokt potatis.
Om moset är klumpigt
Pressa det försiktigt genom en potatispress eller fin sil medan det fortfarande är varmt.
Tillsätt inte en stavmixer, eftersom det ofta gör problemet värre.
Om moset blivit klistrigt
Ett överarbetat mos går sällan att återställa helt. Bred i stället ut det i en ugnsform, toppa med ost och gratinera. Då får det ett nytt användningsområde där konsistensen märks mindre.
Kan potatismos förberedas i förväg?
Potatismos är som bäst direkt efter tillagning, men det kan förberedas några timmar i förväg.
Lägg moset i en värmetålig skål och täck ytan så att den inte torkar. Värm försiktigt över vattenbad eller på låg värme och rör ner lite varm mjölk och smör före servering.
Värm inte för snabbt. Hög värme kan göra att moset fastnar eller blir ojämnt.
