Förvaring
Låt överblivet potatismos svalna och ställ det i kylskåpet inom rimlig tid.
Förvara i en tättslutande behållare i upp till tre dagar.
Vid uppvärmning kan du tillsätta:
- en skvätt mjölk
- en liten klick smör
- lite grädde
Värm på låg värme och rör försiktigt tills moset är genomvarmt.
Potatismos kan frysas, men konsistensen kan bli något grynigare efter upptining. Smör och mjölk hjälper det att återfå en mjukare struktur när det värms.
Så använder du resterna
Överblivet potatismos behöver inte gå till spillo.
Använd det till:
- potatisplättar
- toppning på en gratäng
- potatiskroketter
- fyllning i piroger
- potatisbröd
- vegetariska biffar
- gratinerade mosrosor
Blanda exempelvis kallt mos med ägg, lite mjöl och kryddor. Forma små plättar och stek dem gyllene i en lätt smord panna.
Kort slutsats
Riktigt krämigt potatismos kräver inte avancerade ingredienser. Det som gör skillnaden är mjölig potatis, försiktig tillagning och att potatisen pressas medan den fortfarande är varm.
Tillsätt smöret först och den varma mjölken gradvis. Undvik mixer och sluta röra så snart moset är jämnt. Då får du en len, fyllig och smakrik konsistens som kan lyfta hela måltiden.
Vanliga frågor
Måste potatisen kokas i mjölk?
Nej. Den kan kokas i saltat vatten och sedan blandas med varm mjölk och smör. Att sjuda den i mjölk ger en fylligare smak men kräver mer uppsikt.
Vilken potatis är bäst till mos?
Mjöliga sorter är bäst eftersom de faller sönder lätt och ger en mjukare konsistens.
Varför blir potatismos klistrigt?
Det beror nästan alltid på att potatisen har bearbetats för mycket, ofta med stavmixer, matberedare eller intensiv vispning.
Kan jag använda kallt smör?
Ja, men rumstempererat eller mjukt smör smälter snabbare och fördelas jämnare i den varma potatisen.
Hur håller jag moset varmt?
Förvara det övertäckt över ett försiktigt vattenbad. Rör ner lite varm mjölk eller smör strax före servering om det har tjocknat.
