Gör så här
Blanda dressingens bas
Lägg yoghurt, crème fraiche och senap i en stor bunke.
Vispa tills blandningen är helt slät och inga klumpar finns kvar.
Tillsätt socker, salt, grönsaksbuljong och svartpeppar. Fortsätt vispa tills sockret och kryddorna har fördelats jämnt.
Tillsätt vinäger och vatten
Häll ner den vita balsamvinägern i en tunn stråle medan du vispar.
Tillsätt därefter vattnet lite i taget. Börja gärna med ungefär tre fjärdedelar och kontrollera konsistensen innan resten hälls i.
Dressingen ska vara krämig men tillräckligt tunn för att kunna ringlas över en sallad.
Vispa ner oljan
Häll oljan långsamt i en tunn stråle medan du vispar kraftigt.
När oljan tillsätts gradvis binds den bättre med yoghurtblandningen och dressingen får en jämnare, något fylligare konsistens.
En stavmixer kan användas om du vill ha en extra slät och väl emulgerad dressing.
Smaka av
Smaka av dressingen och justera balansen.
Tillsätt:
- Mer vinäger för tydligare syra
- Lite mer socker för rundare smak
- Mer senap för kraftigare karaktär
- Vatten för tunnare konsistens
- Yoghurt eller crème fraiche om dressingen känns för skarp
Rör slutligen ner valfria färska örter, salladslök, chili eller vitlök.
Låt dressingen vila
Häll dressingen i rena flaskor eller burkar med tätt lock.
Ställ den i kylskåpet i minst en timme, gärna över natten. Vilotiden gör att smakerna hinner blandas och bli mjukare.
Skaka eller rör om före servering.
Mindre sats för hemmabruk
Den ursprungliga mängden är stor. Till cirka 4–5 dl dressing kan du använda:
- 125 g naturell yoghurt
- 75 g crème fraiche
- 70 ml vit balsamvinäger
- 100 ml vatten
- 70 ml neutral olja
- 25 g mild senap
- 15 g strösocker
- ½ tesked salt
- 1 tesked grönsaksbuljongpulver
- Lite svartpeppar
Följ samma tillagningsmetod och anpassa mängden vatten efter önskad konsistens.
Serveringstips
Dressingen passar till betydligt mer än vanlig grönsallad. Prova den till:
- Sallad med isbergssallad, tomat och gurka
- Pastasallad
- Potatissallad
- Kålsallad
- Bön- och linssallad
- Grillade grönsaker
- Kycklingsallad
- Bakad potatis
- Wraps och smörgåsar
- Grönsaksstavar
- Rostad blomkål eller broccoli
Den kan även serveras som kall sås till ugnsbakad kyckling, fisk eller vegetariska biffar.
