Gör så här
- Tvätta tomaterna noggrant och låt dem torka.
- Skär större tomater i halvor eller fjärdedelar. Små tomater kan frysas hela.
- Lägg tomaterna i fryspåsar eller fryssäkra burkar. Försök att pressa ut så mycket luft som möjligt innan du stänger påsen.
- Märk påsen med datum och lägg den i frysen.
- När du vill använda tomaterna tar du ut önskad mängd.
- Lägg de frysta tomaterna i en skål och häll över kokande vatten.
- Låt dem ligga i cirka 30 sekunder till 1 minut, eller tills skalen börjar lossna. (Om tomaterna fortfarande är hårt frysta kan de behöva tina något först.)
- Dra försiktigt bort skalen med en liten kniv eller fingrarna.
- Hetta upp lite olivolja i en stekpanna tillsammans med en pressad eller lätt krossad vitlöksklyfta.
- Lägg i de skalade tomaterna och låt dem sjuda försiktigt i cirka 10–15 minuter.
- Smaka av med salt, peppar och eventuellt färska örter.
Nu har du en enkel och smakrik tomatbas som passar till pasta, pizza, soppor och många andra rätter.
Serveringstips
Den färdiga tomatsåsen passar utmärkt till pasta, lasagne, pizza, köttbullar eller ugnsbakad kyckling.
Du kan också mixa den slät och använda den som bas i tomatsoppa eller tillsätta den i grytor för extra smak.
Färska örter som basilika, oregano eller timjan passar mycket bra tillsammans med tomaterna.
Variationer
Med lök
Fräs en finhackad gul lök tillsammans med vitlöken innan tomaterna tillsätts.
Med chili
Tillsätt chiliflakes eller färsk chili för lite extra hetta.
Med basilika
Lägg i färska basilikablad mot slutet av tillagningen för en klassisk italiensk smak.
Med morot
En liten riven morot kan ge naturlig sötma om tomaterna känns syrliga.
Rostad variant
Rosta tomaterna i ugnen med olivolja och vitlök innan de mixas till sås för en djupare smak.
Förvaring
Frysta tomater håller vanligtvis bäst i upp till 8–12 månader i en frys som håller −18 °C eller kallare.
När tomaterna har tinats bör de användas direkt eller förvaras i kylskåp och tillagas inom 1–2 dagar.
En färdig tomatsås håller sig cirka 3–4 dagar i kylskåp och kan även frysas in igen om den har tillagats efter upptining.
