Montera rullen
1. Lägg ut rånbladet
Placera det mjuknade rånbladet på ett ark bakplåtspapper eller plastfolie.
2. Bred på kokoskrämen
Fördela kokoskrämen i ett tunt och jämnt lager över hela ytan.
Lämna ungefär en centimeter tom längs den kant där rullen ska avslutas.
3. Lägg på karamellkrämen
Bred ett tunt lager karamellkräm ovanpå kokosfyllningen.
Använd inte för tjocka lager. För mycket fyllning gör rullen svår att forma och kan pressas ut vid kanterna.
4. Rulla försiktigt
Börja vid ena kortsidan och rulla långsamt och jämnt.
Använd bakplåtspappret eller plastfolien som stöd, men pressa inte hårt.
Om rånbladet börjar spricka kan det behöva mjukna någon minut till.
5. Upprepa
Fyll och rulla det andra rånbladet på samma sätt.
Kyl rullarna
Linda in varje rulle tätt i plastfolie.
Lägg dem i kylskåpet i minst 4–5 timmar, helst över natten.
Under kyltiden:
- Krämerna blir fastare
- Rånbladen mjuknar
- Smakerna förenas
- Rullarna blir enklare att skära
Så skär du fina skivor
Ta fram rullen ur kylskåpet och låt den stå i rumstemperatur i cirka fem minuter.
Använd en vass kniv och skär skivor som är ungefär 1–1,5 centimeter tjocka.
Torka av kniven mellan skivorna för ett renare resultat.
Om rullen känns mycket mjuk kan den läggas i frysen i 15–20 minuter före skärning.
Så får du en lyckad rullrån-dessert
Mjuka upp rånbladen försiktigt
För torra rån spricker. För fuktiga rån blir klibbiga och tappar formen.
Använd rumstempererat smör
Kallt smör ger klumpiga krämer som är svåra att breda ut.
Gör inte fyllningen för lös
En rinnande kräm pressas ut när rullen formas.
Bred tunna lager
Två måttliga lager fyllning är bättre än ett mycket tjockt.
Låt rullen kylas ordentligt
Krämen måste hinna sätta sig innan desserten skärs.
Pressa inte för hårt
Rånet behöver formas varsamt för att inte spricka eller bli helt platt.
Hur gör man dulce de leche?
Det enklaste är att använda färdig dulce de leche eller karamelliserad mjölk.
Du kan också koka en egen fast karamellkräm av:
- 2 dl grädde
- 2 dl strösocker
- 1 dl ljus sirap
- 50 g smör
Koka ingredienserna försiktigt tills blandningen tjocknar. Låt den svalna helt innan den blandas med smör.
Använd inte varm karamell i fyllningen, eftersom smöret då smälter och krämen blir lös.
